答应我！没有菜谱的腊肉都给我这么煮！！ 一掀锅盖就被香到腿软的川渝神级料理！这锅镬气十足的腊肉土豆箜饭，吃一口直接魂穿外婆的土灶台！ 【食材准备】川味腊肉200g、土豆2个、四季豆1把、五常大米2量杯、葱花/猪油/生抽老抽/蚝油/鸡精 【步骤】 ① 大米冷水下锅煮至"夹生"状态（秘诀：米粒掰开有白芯就捞！沥水时记得抖散） ② 腊肉丁下锅逼出琥珀色油脂（滋滋作响瞬间DNA动了！）倒入土豆块四季豆翻炒到边缘微焦 ③ 灵魂酱汁：1勺生抽+半勺老抽+1甩蚝油+1小撮糖，滋啦一声激出复合香气！ ④ 倒入没过食材的淘米水（比清水更香甜！）保持大火煮沸 ⑤ 铺米饭时用筷子戳出"呼吸孔"（底部锅巴更均匀）盖上木锅盖转中小火，听着锅里哔啵作响开始倒计时12分钟 ⑥ 关火后别急着开盖！用余温再焖5分钟（此时满屋都是勾魂的焦香） ⑦ 撒上翠绿葱花疯狂翻炒，让每粒米都裹上腊肉油脂，底部金黄锅巴咔嚓碎裂的声响太治愈了！！ 一勺挖下去三层口感暴击！上层米饭吸饱腊味精华，中层土豆软糯到心尖颤，底层的黄金锅巴脆到想单独抠下来当零食～ 配上泡菜萝卜片，本四川人含泪认证这就是家的味道
