风味人间宫保鸡丁是一道非常受欢迎的中式菜肴，口感鲜香、微辣带麻。所需食材鸡胸

风味人间 宫保鸡丁是一道非常受欢迎的中式菜肴，口感鲜香、微辣带麻。

所需食材

鸡胸肉 600克

花生米 150克

青椒 1个

胡萝卜 1根

干辣椒 适量

姜 2片

葱 适量

蒜 适量

料酒 适量

盐 适量

淀粉 适量

生抽、老抽、陈醋 各1汤匙

白糖 适量

鸡精 少许

烹饪步骤

准备食材：将鸡胸肉用淘米水浸泡后清洗干净，滤干水分，用刀拍松后切成肉丁。青椒和胡萝卜也切成丁，姜切片，葱蒜切末，干辣椒切段备用。花生米炒熟备用。

腌制鸡胸肉：将切好的鸡胸肉放入碗中，加入料酒、盐、少许淀粉抓匀腌制十分钟。

调制料汁：取一空碗，加入生抽、老抽、陈醋各一汤匙，白糖适量，少许鸡精、淀粉和两匙清水，搅拌均匀备用。

炒制：炒锅上火烧热，放底油，先放几粒花椒炸出香味后捞去花椒，再放入干辣椒爆出红油。接着放入葱姜蒜煸炒出香味，然后放入腌制好的鸡胸肉翻炒至变色。

加入配菜：放入青椒丁和胡萝卜丁进行翻炒，再放入炒熟的花生米，大火翻炒。

收汁出锅：将之前调好的料汁倒入锅中，快速翻炒均匀，收汁至粘稠状即可出锅装盘。

小贴士

鸡胸肉腌制时可以加入少许食用油，这样可以使鸡肉更加嫩滑。

炒花生米时要用小火，以免炒糊。

宫保鸡丁的口感以鲜香微辣为主，所以干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味适当调整。