辣子面。 人常说陕西八大怪：辣子一道菜。今天准备了一盆盆辣子，准备炸个辣面子。 ·首先把辣子搁锅备着，备辣子。焙辣子还是个技术活，火不敢太大，火大把辣子兑焦，火再太轻颜色太淡辣子还不香。火熟要掌握的刚刚好，油还要来多一点，油太少炸来的辣子颜色不红。 ·菜籽油烧热了以后快速的把辣子倒到里头，小火慢炖半个小时。辣子备好还要把碾面。 ·人家有个碾辣子窝窝，走到碾子，老陶你在辣子拿对门碾子去炸干子。炸辣子就是要把你眼勺子叫我用一下。炸辣子你的都见过么？农家新鲜的拉面子就是这样扎出来的，一撮撮一撮撮，就这样不停点的捻，不停点的炸，炸的还不少。一边炸一边吃，越碾越面。 ·就这样挤压把辣子子炸面，炸好的辣面是可以出槽槽了。刚开始不好炸，要慢慢的碾，碾脆了以后就可以用劲的炸了。开始满满一槽子，越炸越少。 炸好的鲜红鲜红的辣面子，不管是吃油泼面还是吃搅团，有这辣子饭吃起都香。炸了这一大盆辣子一时半会也吃不完，还是害怕放的不好。其实不用发，今天用封口机把这给它一装，关键装好拿封口机把这一封就吃十几个。
