辣子酱。 过年大鱼大肉吃的多了，炒些辣子酱夹个馍吃，这也美的很。 ·把干辣子开水里一倒，泡上七八分钟。 ·辣子打好，准备炒辣子酱。 ·锅把油倒上，还是一斤辣子，一斤二两油，油温三成，把香菜、香料搁锅爆香一下。香料有桂皮、八角、香叶，小火慢炸，把料炸黄，料渣炸至微微金黄，捞出来，多余的油在挤压着，捞出来的料渣就不要了。 ·打好的生姜末先倒到锅，炸出香味，倒上辣子，辣子下到锅里，小火慢熬，熬出辣子里的水分。油都熬清了，辣子里的水分也就熬完了。 ·准备下料，倒上花生碎、芝麻，花生跟芝麻、辣子融为一体了。 ·再搭大料，搁上营口大酱，炒出酱香味的。 ·摆上花椒粉，搁上盐，辣酱炒成这样子，这回就能出锅了。
