江苏年味 苏州年味 | 身边的年味 | 以下是红烧牛肋骨的做法：
食材准备
- 主料：牛肋骨500克。
- 辅料：葱1段、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3个、冰糖10克、料酒20毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、盐和鸡精适量、食用油适量。
做法步骤
牛肋骨洗净，切成适当大小的块。冷水下锅，加入姜片、葱段和10毫升料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水3-5分钟，捞出沥干水分。
锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化变成焦糖色，冒小泡泡时，放入牛肋骨翻炒，使每块牛肋骨都均匀裹上糖色。
加入姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，再加入10毫升料酒、15毫升生抽、10毫升老抽，翻炒均匀，让牛肋骨充分吸收调料的香味。
加入没过牛肋骨的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1.5-2小时，至牛肋骨熟透、肉质软烂。
最后大火收汁，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，汤汁变得浓稠，包裹在牛肋骨上即可出锅。 非遗过大年 非遗贺新春 |
