色泽红亮，酸甜可口，过年吃上一口，寓意来年红红火火。 🍖食材： 排骨、面粉、

色泽红亮，酸甜可口，过年吃上一口，寓意来年红红火火。 🍖食材： 排骨、面粉、生粉、盐、葱姜蒜粉、料酒、白糖、醋、生抽、老抽、油。 🍖做法： 1️⃣排骨切成小块，加入清水、一勺盐抓拌均匀，浸出血水，流水下冲洗10分钟至水清即可。 2️⃣面粉、生粉按照3:1的比例放入容器中，加盐增加底味，一个鸡蛋可以使面糊更加酥脆，一边搅拌一边倒水，少量多次的加，把面糊搅拌成酸奶状粘稠即可，再倒入一勺油，可以使面糊更加酥脆，炸排骨的时候也不容易粘连。 3️⃣排骨沥干水分，加葱姜蒜粉去腥增香，再给点盐增加底味，抓拌均匀放在一旁待用。 4️⃣糖醋汁：一大勺料酒，一大勺白糖，比糖多一点的醋，再来点生抽调味，老抽上色，一汤匙生粉搅拌均匀待用。 5️⃣腌制好的排骨倒入面糊中抓拌均匀，能挂上面糊就可以了。 6️⃣油温烧至六七成热就可以下锅炸了，转小火一块块地下入排骨，排骨全部下锅后转大火炸2分钟，炸至定型后把排骨捞起来抖抖散，继续炸5分钟，炸好的排骨捞出放凉继续炸，下一锅一次性可以多炸点，放入冰箱，下次吃的时候再复炸一遍就可以了。 7️⃣全部排骨炸完之后，把油锅转至大火烧热，下入排骨继续复炸15秒，炸至表面金黄，面皮酥脆就可以捞出。