有一次，许知远在节目中问蔡澜：“您有过多少个女朋友？”蔡澜含糊答道：“一年一个不过分吧。”许知远追问：“有61个吗？”蔡澜大笑：“最少吧。”许知远听完佩服不已，连忙向大神请教追女孩的秘籍。 蔡澜诞生于动荡年代，年幼时正值世局不安，家族为求生计只得远赴南洋。血脉本源在潮州，他在年少时期便随家庭辗转，为以后的人生道路埋下多元文化的伏笔。 成年后，他在香港定居，从此与这座城市结下不解之缘。由于文章风格独具，他与金庸、倪匡、黄霑一起被人并称为“香港四大才子”，在文学、美食和娱乐领域都占有重要一席。 他最初接触影评工作是在上世纪五十年代中期。当时，他年仅十四岁，便在新加坡的报刊上刊出一篇关于《疯人院》的评论，此举意味着他正式涉足影坛。两年之后，他进入老牌电影公司工作，着手购片和宣传事务，后来还被派驻到日本从事发行等方面的业务。那段经历让他对亚洲范围内的影视行业有了更深刻的认识，同时也在日本开启学业新篇章。他在当地高校的电影专业进修，专攻编导理论与实务，等到毕业之时，已能够结合东西方文化特色来思考电影制作的方向。此后，他回到香港加入大制作团队，协调影片策划与出品事务，开始发挥电影监制的潜能。 到了二十世纪八十年代，他从先前的公司转至另一家实力雄厚的娱乐机构，协助推出多部由动作明星担纲的商业电影。从这一阶段起，他在影坛所具有的影响力愈发显著。从选角到拍摄进度，他都参与统筹，向国际市场进一步传播华语动作片的热度。几部由成龙出演的作品，如以街头快节奏为标志的喜剧动作电影，皆在海外收获不俗反响，也奠定了演员本人的国际声誉。与此同时，他注重把东方文化元素融入剧本和武打设计，无形中让世界了解到更丰富的华人风貌。这些年里，他观察到大众口味的转变，开始思考如何在传统与时代需求之间找到平衡。或许正是基于这种独特思路，他在往后的事业中展现了更开阔的视角。 上世纪九十年代初，他以推介中华饮食为目标，决定向商界大踏步迈进。那时期，他陆续推出“暴暴”系列，并且强调要把本土风味分享给更多地区。除了单纯的商品销售，他还构思过如何将烹饪文化、餐桌礼仪和地域特色结合起来，令更多人欣赏到华人饮食的精妙所在。这种做法既是商业策略，也承载着他推广饮食艺术的情怀。随着经济环境的不断变动，他在市场中寻求方向，依靠灵敏的嗅觉，把美味与创意融合，不断开拓新的版图。 在过去四十年的电影生涯接近终点时，他愈发感受到广播电视平台的潜力。1997年，他决心脱离电影幕后工作，将全部精力投入到旅游与美食节目制作上。对他而言，这并非完全陌生的领域，此前他就曾在报纸与书籍上撰文，以轻松随性的笔调描绘世界各地的风俗与人情。如今把这些经验搬到镜头前，更能让观众直观感受地域风味与文化交融。他亲自前往各处寻找有趣的店家与地道的烹饪方式，用比较活泼的风格呈现，使观众在充满烟火气的节目里得到味蕾和视觉的双重满足。电视上播出的系列作品因此大受欢迎。他在展现美食的同时，还关注背后的传承与变迁，比如古法料理如何保留与改良，怎样在现代生活里传续老手艺等。 回顾他的人生脉络，会发现他是跨界发展的典型代表。从少年时期的短评，到身居电影公司要职，再到后来的商海探索与电视节目主持，每一个阶段都体现出他善于捕捉时代机遇。或许正因如此，他能在创作、饮食和影业的不同层面取得成果。有见证者评论，他在面对多样挑战时展现了对文化的深刻体察，并能够用浅白有趣的方式把抽象理念转化为可感可观的内容。 彼时的蔡澜已经八十有余，但精神矍铄，谈吐依旧风趣。在这期对谈节目中，许知远抛出了一个让人意想不到的问题——关于感情经历的数字统计。这个问题让演播室里的气氛顿时活跃起来，而蔡澜的回答更是妙趣横生。 面对许知远直白的询问，蔡澜并没有正面回应具体数字，而是用一种轻松幽默的方式表示，平均下来一年交往一位并不算太过分。这种说法既不失风度，又透露出他对感情经历的坦然。当许知远追问到更具体的数字时，蔡澜的大笑和含糊其辞的回应，反而更引人遐想。 在这个话题的延续中，许知远很自然地向这位＂情场老手＂请教起了恋爱经验。蔡澜的回答出人意料，他没有谈什么浪漫技巧，而是直接道出了一个看似荒诞却又充满智慧的建议：从不设限开始练习。这个建议虽然听起来有些惊世骇俗，却也道出了一个真理——任何技能的掌握都需要不断练习。 节目进行到这里，话题转向了一个更深层的问题。许知远提到了蔡澜的妻子，这位在蔡澜漫长的感情生涯中始终占据核心地位的女性。这个话题引出了许多观众都想知道的问题：在这样开放的婚姻关系中，究竟是什么让这段感情得以长久维系？ 蔡澜对此的解释颇具哲理。他表示，夫妻之间最重要的是彼此的信任和承诺。他的妻子选择相信他会履行照顾家庭的承诺，而这种信任和默契，恰恰成为了他们婚姻的坚实基础。这种看似不寻常的婚姻观念，在蔡澜的阐述下却显得异常通透。
