古人喝酒前为什么一定要“筛”一下，难道是酒里有沙子吗？ “筛酒”可不是咱们现代人理解的单纯把酒从酒壶往酒杯里倒这么简单，这里头藏着两大关键动作。 古代的酒大多是“浊酒”度数不高，模样还浑浑噩噩的，为啥会这样呢？原来酿酒的时候，酒曲之类的杂质一股脑全混在里头了，就像一锅刚熬好的粥，看着就浓稠。 这时候“筛”就登场了，拿块细密的布或是特制的滤网，把酒水这么一过滤，去掉那些酒糟、残渣，酒才能更顺溜地入口。 想象一下，要是不筛直接喝，一口下去满嘴酒渣，那滋味可不好受。 古代的酿酒工艺和现在的高科技流水线没法比，就算把酒过滤了一遍，里头还是藏着些“不安分”的有害物质，甲醇就是其中之一。 古人虽说没学过化学，分不清啥是甲醇、乙醇，但生活经验给了他们智慧。 把酒加热，那些有害的成分受热就挥发掉了，留下的酒喝着不仅更安全口感还更香醇，这一加热，简直是给酒来了场“净化升级”。 普通老百姓日常喝的基本是浊酒，自家小院里酿上几坛，或是去街头酒肆打几壶，经济实惠，主打一个接地气。 这浊酒虽说看着不清亮，可架不住度数低呀，三五个好友相聚，一人能连干好几碗，也不容易上头。 就像范仲淹在戍边思乡时，“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计”，浊酒伴着他的愁绪成了慰藉心灵的老友。 有钱人可就不一样了，他们讲究的是清酒，这清酒那是从浊酒精心“打磨”来的，经过层层过滤把酒里的杂质筛得干干净净，酒液澄澈透明，往金樽里一倒，档次立马就上去了。 李白笔下“金樽清酒斗十千，玉盘珍馐直万钱”，好家伙，光这价格就把普通百姓拦在门外了，可见这多一道过滤工序，酒的身价就翻了好几番，成了富贵人家宴会上的“座上宾”。 你可别小瞧这“筛酒”，里头全是古人的生活智慧，在那个没有精密仪器检测酒质的年代，他们靠着代代相传的经验，用这么简单的办法就把喝酒这件事安排得明明白白。 过滤让酒纯净顺口；加热又除掉了潜在的“健康杀手”，从粗糙的酿酒原料到最后端上桌的舒心佳酿，这一筛一滤一加热满满都是烟火气与巧心思。 下次再看古装剧碰上“筛酒”的场景，你脑海里估计就能自动浮现出一连串画面：伙计或是丫鬟拿着滤网、端着酒壶，先滤去杂质再把酒放在火上温一温，随后才笑意盈盈地递到客人面前。 这小小的“筛酒”环节，不仅串起了古人的饮酒日常，更让咱们隔着千百年岁月，感受到那份质朴又细腻的生活讲究，古人的生活智慧就藏在这点点滴滴里，等着咱们去发现、去品味。 参考资料： 株洲日报电子报-古人为何要“筛酒” 金台资讯-宋朝人的小酒大酒和老酒
