工作之前，长期生活在乡下，食物都是新鲜的，纯正的，时令的。食用过的每一种食材特点，记忆深刻，以致于后来饮食习惯中，并不采用大量调料来增香，尽量保持食材和食物天然的原味，用其本身芬香增加食欲，例如大葱，蒜苗，大蒜，香菜，芝麻，芝麻酱，花生碎，韭菜，芹菜，生姜，辣椒，花椒，胡椒等，调料使用食盐，糖，柠檬，料酒，白酒，酱油醋…等，一般普通调味制品，只有在烹饪猪肉时会使用大料、桂皮和香叶等，鸡鸭魚牛羊肉等本身香味浓郁，不需要过多调味料，海鲜类更少需要，这就是我的“味觉”观念。 后来因为有一年感冒发烧，住院七天，失去了味觉的敏感性，同时也改变了对食物的认识，逐渐接受了原来一些不吃的食物（臭豆腐，毛蛋等不吃），食谱自然也就更广泛了。 食材和食物，与人一样，百人百性，百食百味。那些食材相包容，那些个性突出不可压制，如何搭配，调味多少，火候掌控，烹饪时长，食用方式…等等，都需要长期实践和摸索，祝您好运，生活愉快！ 附，小书作，清辉，清和，云起。
