1.臊子就是浇在面上的汤水汁，分肉臊子和素臊子两种。由各种肉丁，菜丁，丝，小片，沫，调味料等混合，炒制熬煮的色香味，五颜六色，上漂中悬下沉底，立体组合的混合汤水汁子。用料完全可以根据自已情况，变换食材构成和口味，适合自己就是最好。 2.一口香，实际也是臊子面，只不过是采用小碗，面少宽汤，一筷头多面，更为精致，更讲究的一种臊子面食用方法。 3.面条以细面为主，易入味。如手擀面，压面，挂面，龙须面…等，均可采用，特别是家常饭，面条选择余地更具弹性。 4.岐山臊子面，是陕西臊子面的第一。面条以薄筋光著称，臊子汤汁色香味俱全，酸辣个性突出，用料讲究，配料烹饪严谨，特色鲜明，且有比较成熟的认可标准，与全国各地面条PK，具有一定优势。 5.武功旗花面（唐太宗出生地），采用形方像旗之面片，而得名，酸辣不突出，其余用料做法与岐山面大同小异。 6.扶风一口香与岐山臊子面用料，最为接近，区别在于酸辣不突出，二者应该是同宗不同族。 7.周至臊子面与岐山臊子面相比，用料简单，且更多变化和灵活，酸辣不突出，有时候像一锅清荡，上漂点滴韭菜和葱花，几块西红柿、豆腐丁和肉丁，酱油醋盐鸡精等调味足够，虽星星点点，清汤寡水，但味道十足，十分清爽，美味不减。 8.户县摆汤面与岐山臊子面相比，用料做法更为简单，突出韭菜，汤面分装，白面过汤，稍做停留，入味挟起食用，酸辣不突出。 9.酸汤面是一种速食。先把各种调料，如酱油，醋，鸡精，食盐，姜沫，葱花，加入灵魂辣子和油…等，放置碗中，用煮面前的开水，直接冲泡，激发出食材混合调料香味，待面熟加入碗中，即可食用。 附，一组小作品！唐韵，丝路源头，贞观之治。
