【空腹吃柿子容易导致结石吗？】柿子中含有一种称为鞣酸的东西，人们吃成熟度不够高的柿子时，舌头有发涩的感觉，就是鞣酸作怪。鞣酸又叫“单宁”“单宁酸”，是一类在植物中广泛存在的物质。
可溶性鞣酸能与蛋白质结合成不易溶于水的鞣酸蛋白，沉淀在胃内，而鞣酸蛋白、树胶、果胶能把柿核、蔬菜植物纤维黏合在一起，慢慢在胃内形成胃柿石，大小从枣子到鹅蛋不等。
胃结石会引起胃部不适、疼痛、恶心、呕吐等症状，严重的可能导致消化道溃疡、出血、胃穿孔等并发症。
胃结石还有地域性的特点，我国北方多见山楂石，南方以柿石多见。
研究证实，空腹吃山楂、黑枣、柿子、芒果，喝茶、饮酒、进食过量，都会增高胃液酸度，是胃石的主要诱发因素。
当然，不是所有的酸都能导致结石发生，有些食物并不会导致胃结石。比如喝柠檬水并不会长结石，虽然结石从成分看以草酸钙为主，但柠檬中草酸含量并不高。
而且，柠檬中的柠檬酸与钙结合后形成的四水柠檬酸钙，可微溶于水，柠檬酸还能促进钙、铁、锌等多种矿物质元素吸收。[爱你][心] 芙蓉营养小课堂 全民营养提升计划 减肥[超话]
