要说冬天最解馋的家常菜，必须提名毛血旺！红亮的汤汁咕嘟冒泡，鸭血软嫩、毛肚脆弹，吸满红油的食材裹着香气扑面而来，一口下去又麻又辣又鲜，连汤汁都能拌三碗米饭。不用去火锅店排队，在家用普通食材就能复刻，新手也能零失败～

准备食材超简单：鸭血1块、午餐肉1罐、毛肚1小份、豆芽1把、金针菇1把、豆皮1张，再备点姜片、蒜末、干辣椒、花椒，核心灵魂是1块火锅底料（选微辣或中辣款，根据口味调整）。

1. 鸭血切2厘米厚的块，放进加了盐的凉水里泡10分钟，这样煮的时候不容易碎；午餐肉切厚片，豆皮切宽条，毛肚切成小块（买现成处理好的，省时间）；豆芽和金针菇洗净沥干，作为打底菜超吸味。

2. 锅里放少许油，油热后下姜片、蒜末爆香，再放入1小把干辣椒和花椒，小火炒出香味（别炒糊啦，不然会发苦）。

3. 放入掰碎的火锅底料，转中火慢慢炒化，炒出红油后倒入1大碗清水，加1勺生抽、半勺盐调味，煮开后转小火再煮3分钟，让香料味道充分释放。

4. 按照“难熟先煮”的顺序下食材：先放鸭血和午餐肉，煮5分钟；再放入豆芽、金针菇、豆皮，煮3分钟；最后放进毛肚，大火涮10秒就关火（毛肚煮久了会老，七上八下的节奏刚好）。

5. 把所有食材连同汤汁倒进大碗里，撒上葱花，另起锅烧1勺热油，“滋啦”一声浇在干辣椒和花椒上，香味瞬间爆炸！

说起毛血旺，还有段温暖的小故事。小时候冬天特别冷，妈妈总会在周末煮一锅毛血旺。那时候物资有限，没有毛肚和午餐肉，就用鸭血、豆芽和自家做的豆腐皮，底料也是用豆瓣酱和辣椒自己熬的。虽然食材简单，但一家人围在桌边，看着锅里咕嘟冒泡的汤汁，抢着夹一块鸭血，辣得直呼气却停不下来，那种热热闹闹的烟火气，是冬天最治愈的记忆。

现在自己成家了，也常常做这道家常毛血旺。不用追求饭店的复杂配料，用普通的食材，按照妈妈教的简单方法，就能煮出满满的幸福感。这锅沸腾的毛血旺，不仅是一道菜，更是藏在烟火里的牵挂，是一家人围坐的温暖。

天冷的时候，煮上这样一锅毛血旺，看着红油翻滚，闻着扑鼻香气，所有的寒意和疲惫都被驱散了。赶紧动手试试，让这道热辣鲜香的家常菜，承包你冬日的快乐～