下班闹钟刚响，肚子已经咕咕抗议？外卖吃腻了，厨房小白又怕翻车？别慌！今天教你做一道土豆丁肉沫盖饭，食材简单到冰箱里随便翻翻就能凑齐，10分钟搞定一锅香喷喷的肉酱，浇在热米饭上，一口下去幸福感直接拉满！连挑食的娃都能炫两碗，打工人必备的续命神器来啦～

准备土豆2个（选圆滚滚的黄心土豆更绵软！），猪肉沫（肥瘦相间更香，懒得剁肉直接买现成的），米饭2碗（提前煮好，建议用东北大米更Q弹），调味料：生抽2勺（提鲜），老抽半勺（上色用，没有可省略），蚝油1勺（灵魂增香），白糖半勺（中和咸味），黑胡椒粉/五香粉少许（没有就用十三香）， 蒜2瓣（切末，懒人用蒜粉代替），小米辣2个（切圈，不吃辣可省略），食用油、盐、淀粉、清水适量。

土豆去皮切1cm小丁（别切太大！不然难熟），泡清水里搓洗2遍（去掉多余淀粉，炒的时候不粘锅）。肉沫放碗里，加1勺生抽+半勺料酒+半勺淀粉+少许黑胡椒，抓匀腌制5分钟（没时间可省略）。热锅凉油（油比平时炒菜少一点），下蒜末爆香，转中火倒入肉沫快速划散，炒到变色后盛出备用（这一步避免肉沫变老变柴）。

用锅里剩下的油（不够就补一点），倒入土豆丁翻炒2分钟至边缘微透明。重点来了！调味用2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+半勺白糖+半碗清水，搅匀倒入锅中，大火煮开后转中小火，盖锅盖焖3分钟（让土豆吸饱酱汁），时间到再开盖倒入炒好的肉沫，撒小米辣，大火翻炒至汤汁浓稠（像稀粥一样能挂在土豆上）。

盛一碗热腾腾的米饭，用勺子压实倒扣在盘子里（拍照好看！），把土豆肉沫酱狠狠浇上去！撒点葱花或白芝麻（没有就省略），趁热拌匀，每一粒米都裹着肉香和土豆的绵软，挖一勺送进嘴里，土豆在舌尖化开，肉沫的咸香和酱汁的浓郁直冲天灵盖，这谁顶得住啊！

这道菜特别适合下班后快速搞定晚餐，或者周末宅家追剧时当懒人餐。食材都是超市随便能买到的，调料也是家常必备，连刀工要求都极低（切丁比切丝简单多了吧！）。关键是一锅出，连炒菜带煮饭同时进行，省时省力还省钱，外卖20块只能吃一碗，自己做够全家吃，还能打包第二天带饭！

下次朋友来家里聚餐，端出这盘金灿灿的土豆肉沫盖饭，保证被夸"比饭店还好吃"！记得多煮点米饭，因为真的会有人抢着添第三碗～