还记得小时候，每到冬天，妈妈总会端来一碗热气腾腾的醪糟鸡蛋汤。那甜丝丝的酒香，嫩滑的蛋花，总能瞬间驱散寒冷，让整个人从胃里暖到心里。如今，这道传统美食依然是我冬日里最爱的暖心饮品，简单易做，营养丰富，今天就和大家分享这道"神仙汤"的做法！

食材准备：

基础版（1人份）：醪糟（酒酿）：3-4大勺（约150克），鸡蛋：1-2个， 清水300-400毫升，冰糖/红糖：适量（根据口味调整）

升级版（更滋补）：红枣：3-5颗（去核），枸杞一小把，桂圆4-5颗， 生姜2-3片（驱寒效果加倍）

详细制作步骤

第一步：准备工作，鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散，直到蛋清和蛋黄完全融合。红枣去核切小块，枸杞用清水稍微泡软。醪糟提前搅拌一下，让米粒和酒汁混合均匀

第二步：煮汤底，锅中加入清水，放入红枣和姜片（如果喜欢）。大火烧开后转小火，煮3-5分钟，让红枣的甜味充分释放。加入醪糟，用勺子轻轻搅拌，继续煮2分钟

第三步：淋入蛋液（关键步骤！），将火调至最小火，保持汤面微沸状态（不要大滚）。左手端蛋液碗，右手用筷子在锅中快速画圈搅拌。将蛋液呈细线状缓缓淋入锅中，同时右手继续搅拌。看到蛋液凝固成漂亮的蛋花，立即关火

第四步：调味出锅，加入枸杞（枸杞易熟，关火前放即可）。根据口味加入冰糖或红糖，搅拌至融化。盛入碗中，趁热享用！

制作小贴士：让汤更完美的秘诀

1. 蛋花嫩滑的秘诀：一定要在水微沸时淋入蛋液，大火会让蛋花变老。淋蛋液时要边倒边搅拌，让蛋液均匀散开。蛋液淋完后不要煮太久，看到凝固就关火

2. 醪糟的保存和使用：醪糟开封后要冷藏保存，最好一周内用完。煮醪糟时不要久煮，2-3分钟即可，否则酒香会挥发。如果醪糟比较甜，可以少放糖

3. 口感升级技巧：喜欢浓稠口感的，可以勾个薄芡：1勺淀粉+2勺水调匀，关火前淋入。想要更香浓，可以加几滴桂花糖或撒点干桂花。经期女性可以多放红糖，补血效果更好

营养功效：为什么女生要多喝？醪糟鸡蛋汤不仅好喝，营养价值也很高！

补气养血：醪糟富含氨基酸和B族维生素，鸡蛋提供优质蛋白，两者结合能改善气血不足，特别适合经期后或产后女性。

驱寒暖身：醪糟性温，能促进血液循环，缓解手脚冰凉。冬天喝一碗，整个人都暖洋洋的。

促进消化：醪糟中的活性酵母菌能促进肠道蠕动，改善食欲不振。

美容养颜：鸡蛋中的卵磷脂和醪糟的抗氧化成分，能让皮肤更细腻有光泽。

醪糟鸡蛋汤在北方被称为"扇醪糟"，这个称呼背后有个有趣的故事。早年卖醪糟的小贩用炭火炉子，煮醪糟时需要拉风箱扇风，所以叫"扇醪糟"。现在虽然用上了燃气灶，但这个称呼一直流传了下来。

在山西太原，醪糟是十大名吃之一，当地流传着"海子边醪糟王，美酒不如醪糟强"的赞语。相传赵匡胤弃文习武时，曾在一家小店喝过醪糟，后来做了皇帝还念念不忘，请店家赴京再制，并说"糟汤酸甜爽口，酒香沁脾，以后就改叫醪糟吧"。

创意变式：一周不重样

牛奶醪糟鸡蛋：用牛奶代替清水，奶香浓郁，营养加倍

醪糟鸡蛋小圆子：加入小汤圆，口感更丰富，饱腹感更强

椰奶醪糟鸡蛋：加入椰奶，热带风情，适合喜欢椰香的朋友

中药版醪糟鸡蛋：加入当归、黄芪等中药材，滋补效果更强（需咨询中医）

注意事项，虽然醪糟鸡蛋汤营养丰富，但也要注意：

醪糟含少量酒精，孕妇、哺乳期女性、酒精过敏者慎用

糖尿病患者要控制糖的用量

体质偏热（易上火、长痘）的人要少喝

建议每周喝2-3次，每次1小碗即可

最后的小建议：这道汤最适合在寒冷的早晨或疲惫的晚上喝。早上喝一碗，暖胃又提神；晚上喝一碗，放松助眠。周末的时候，可以多做一些，放冰箱冷藏，想喝的时候热一下就行，特别方便。

记得我第一次做这道汤时，手忙脚乱，蛋花煮成了蛋块，醪糟也煮过了头。但现在，我已经能轻松做出嫩滑的蛋花和清甜的汤底了。其实做菜就是这样，多练习几次，就能掌握诀窍。

这个冬天，给自己和家人煮一碗热腾腾的醪糟鸡蛋汤吧！让这份温暖从胃里蔓延到心里，让这个冬天不再寒冷。