家人们，今天必须给你们狠狠安利我爸做了十几年的拿手好菜——土豆小白菜！这道菜，那可是我家餐桌上的常胜将军，每次一端上桌，全家人都抢着吃，一盘根本不够炫！我爸做的这道菜，土豆外焦里糯，小白菜脆爽可口，再配上一碗香喷喷的米饭，那滋味，简直绝了！

我爸对做菜那可是有着浓厚的兴趣，这道土豆小白菜就是他多年钻研的成果。小时候，我特别挑食，这也不吃那也不吃，可把我爸急坏了。有一回，家里就剩下土豆和小白菜，我爸灵机一动，决定试试把这两种看似普通的食材搭配在一起做道菜。他一头扎进厨房，捣鼓了好一阵子，终于端出了一盘热气腾腾的土豆小白菜。我原本还皱着眉头，不想尝试，可那股诱人的香气直往我鼻子里钻，让我忍不住夹了一筷子。哇塞！这一口下去，我直接被征服了！土豆外酥里嫩，小白菜清爽解腻，两者搭配在一起，口感丰富得不得了。从那以后，这道菜就成了我家的“招牌菜”，我爸也隔三岔五就做给我们吃，每次都能让我们吃得心满意足。

做这道土豆小白菜，食材特别容易搞定，在菜市场或者超市都能轻松买到。主角当然是土豆和小白菜啦。选土豆的时候，要挑那种表皮光滑、没有发芽和变绿的，这样的土豆口感更粉糯。大小嘛，中等个头的就挺合适，太大不容易煎熟，太小又不够吃。小白菜要选叶片翠绿、脆嫩的，看起来水灵灵的那种，这样的小白菜口感清甜，没有苦味。除了这两种主要食材，还需要准备一些葱蒜末来提香，再准备适量的盐、生抽、蚝油和食用油，这些调料能让这道菜的味道更加丰富。

🔥详细步骤，轻松上手

1️⃣土豆处理：外焦里糯的秘诀

先把土豆洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块。切的时候尽量让每一块的大小差不多，这样在煎制的时候才能受热均匀。切好的土豆块放入清水中浸泡一会儿，这样可以泡掉土豆表面的淀粉，防止在煎的时候粘锅。浸泡好后，把土豆块捞出来，用厨房纸巾擦干水分，这一步很重要哦，如果土豆表面有水分，煎的时候容易溅油。

开小火，在锅里倒入适量的食用油，等油热了，把土豆块慢慢放入锅中。煎的时候要耐心一点，不要着急翻动，让土豆块的一面先煎至金黄酥脆，然后再翻面煎另一面。煎的过程中可以时不时地晃动一下锅子，让土豆块受热更均匀。一直煎到土豆块表面金黄，用筷子轻轻一戳能轻松穿透，就说明土豆煎好啦。煎好的土豆块盛出来放在一边备用。

2️⃣小白菜处理：脆爽的关键

把小白菜洗净，切成适当的长段。如果小白菜的根部比较粗，可以稍微切细一点，这样吃起来口感更好。切好的小白菜放在一边沥干水分，防止在炒的时候出水太多影响口感。

3️⃣炒制过程：美味的融合时刻

锅里留一点点底油，放入葱蒜末，用小火爆香。当葱蒜末散发出浓郁的香味，颜色微微变黄时，把沥干水分的小白菜放入锅中，快速翻炒几下。小白菜很容易熟，所以炒的时间不要太长，大概翻炒一分钟左右，看到小白菜稍微变软，就可以加入适量的盐、生抽和蚝油调味了。翻炒均匀后，把煎好的土豆块倒入锅中，和白菜一起翻炒几下，让土豆块也裹上调料的味道。这时候，一股诱人的香气就会扑鼻而来，让人忍不住咽口水。

刚出锅的土豆小白菜，热气腾腾，香气四溢。夹一块土豆放进嘴里，外皮酥脆，里面软糯香甜，口感层次丰富得不得了。再吃一口小白菜，脆爽可口，清甜解腻，和土豆搭配在一起，简直是天作之合。把这道菜和米饭拌在一起，每一粒米饭都裹满了土豆和小白菜的香味，一口下去，满满的幸福感。

⚠️小贴士让美味升级

如果想让土豆更加酥脆，可以在煎之前在土豆块上撒一点点淀粉，这样煎出来的土豆外皮会更酥脆。炒小白菜的时候，火要大一些，快速翻炒，这样能保持小白菜的脆爽口感。调料的用量可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多放一些生抽和蚝油。

家人们，这么简单又美味的土豆小白菜，你们还等什么呢？赶紧让爸爸或者自己动手试试吧！相信你们做出来的味道一定不会让我失望。做完后别忘了在评论区分享你们的成果哦，看看谁做的土豆小白菜最诱人！说不定你还能成为朋友圈里的美食小达人，让更多的人爱上这道充满爸爸味道的土豆小白菜呢！