潮式蚝仔烙是潮汕地区特有的一道小吃，这玩意儿营养可丰富啦，味道鲜美，而且做它的方法也跟别的吃食不一样，在当地可有名了。

蚝仔烙又称蚝烙或蚵仔煎，是潮汕饮食文化的代表，发源于福建泉州，后传入潮汕及台湾地区，在台湾称蚵仔煎，香港称煎蚝饼。其历史可追溯至清代，民国时期因老店选料严谨而闻名，2010年代因《舌尖上的中国》报道广受关注。‌‌

对于蚝仔烙这一道美食，很多人都喜欢吃，每个的做法都不同，到底要怎么做，才能做出经典好吃的蚝仔络，让每一位美食者吃一口就赞不绝口，今天小编教大家做潮式蚝仔烙经典的做法，超好吃！

首先，我们先准备食材：

珍珠蚝（直径约3厘米）、番薯粉、鸡蛋或鸭蛋，传统配比为蚝仔与薯粉1:2。‌‌

蚝仔用生粉揉洗去粘液，焯水后沥干。‌‌

番薯粉加水调浆，混合蚝仔及调味料（鱼露、胡椒粉等）。‌‌

搅拌成浓稠可流动的糊状，让每颗海蛎均匀裹粉状，可加葱末拌匀。

煎制：平底锅烧热，加入适量的猪油，油热后，倒入生蚝面糊，用铲子轻轻铺平，将鸭蛋淋入表面上，用中高火单面煎1 - 2分钟，煎至两面都呈金黄色且熟透。吃出蚝仔的鲜美，保留了食材的原味，用猪油煎，煎出来的蚝仔烙更加美味，吃出法式蚝仔烙的经典，让每一位食客吃完都赞不绝口。

煎至两面金黄，装盘后放入香菜段，趁热搭配汕头鱼露、汕头辣椒酱，或桔油食用，尽享外酥里嫩、鲜甜多汁的美味。

小贴士：一定要保持平底锅中高火煎，蚝仔才不会湿油，煎出来的蚝仔烙才干香。你学会了吗？