8月3日，福建漳州东山县紧急成立调查组。事因一条视频：汽车博主韩路说了一句话——你吃的每一口牛蛙，都是抗生素泡大的。

其实在韩路这句话发酵之前，澎湃新闻已经做了整整一个月的溯源调查，跑了福建、广东、江苏好几个牛蛙主产区和加工厂。

东山县市监局当天上午就出了通报。涉事企业叫祺行天下供应链管理有限公司。调查组到现场封存了产品，抽样送检。全县启动专项排查。广东那边也没闲着。汕头澄海、潮州饶平同步行动。

一家叫顺联水产的供应商，负责人陈某说得挺直白。他把牛蛙分成三档：出口产品、无抗产品、常规产品。价格每吨差一两千块钱。常规款就是抗生素容易超标的。另一家供应商蛙嘟嘟食品，负责人林某说超标牛蛙也照收。至于收了怎么处理，他没细说。

祺行天下的负责人刘某更直接。他说牛蛙“正常抗生素都会超标”。公司不养牛蛙，通过中介从养殖户手里收。第三方检测一年做一次。一份合格报告能用一整年。

这不是头一回出事。2025年3月，“自然田”抽检了51批次牛蛙。21批次抗生素残留超标。超标率超过40%。检出恩诺沙星超标的4批次里，有3批来自祺行天下。今年初随机送检，这家公司又没合格。

2026年内，至少27批次牛蛙被市场监管部门通报不合格。恩诺沙星超标和呋喃西林代谢物检出，这两类问题占比最高。

多多买菜上的一款牛蛙，恩诺沙星和环丙沙星合计检出值每公斤509微克。超标5倍多。包装上写的生产商就是祺行天下。拼多多有的店铺产品检出了呋喃唑酮。这种药国家明令禁用。抖音和食行生鲜的多款冻蛙，氟苯尼考数值也超标。有些产品外包装连合规标识都没有。

一家叫“强强家水产”的网店，发货地址是普通民宅。邻居没听说过有人养牛蛙。这家店的经营主体7月就被列入经营异常名录。报道出来当天下午，平台已经搜不到这家店了。

韩路说的那个画面——池子里密密麻麻的牛蛙，水质不可能干净。养殖户不用药根本不行。高密度养殖，一个池塘里一旦有病蛙，两三天全部传染。这些话养殖户自己不说，韩路替他们说了。

2025年全国养殖牛蛙约60万吨。超4万家牛蛙主题餐饮店。产值约480亿元。2015年到2024年，牛蛙产量增长了317.65%。这条产业链养活了很多人。

高温能杀死寄生虫。但降解不了抗生素残留。你吃进肚子里的每一口，药残照样进了身体。有人觉得偶尔吃一顿没事。可长期摄入带有抗生素残留的食材，体内细菌的耐药性会慢慢形成。等到真需要抗生素治病的时候，药可能就不管用了。

调查组进场了。产品封存了。样品送检了。然后呢？

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