一天，厨师给毛主席做饭，放多了盐，毛主席问：“师傅贵姓？”他说：“主席，我姓韩。”主席笑着说：“你姓韩啊？我还以为你姓咸呢！”
 
韩阿富是中南海总特灶的特级厨师，长期负责毛主席的日常伙食，手艺十分过硬，平时做出来的饭菜口味都拿捏得刚刚好，那天不知道什么缘故，做菜的时候盐放多了，整桌菜口味偏重。
 
吃完饭之后，毛主席让人把做饭的韩师傅叫过来，韩师傅走到跟前，站定之后，毛主席开口问他：“师傅贵姓？”
 
韩师傅如实回答：“主席，我姓韩。”
 
听完回答，毛主席笑了，接着跟他开玩笑说道：“你姓韩啊？我还以为你姓咸呢！”
 
简简单单一句打趣的话，当场就让紧张的气氛缓和下来，韩师傅听完，也跟着笑了。
 
韩阿富在中南海特灶干了很多年，长期给毛主席掌勺，平时毛主席爱吃的爆炒回锅肉，大多就是出自韩师傅之手，有时候一周能吃上三四回，除了回锅肉，鱼头炖豆腐这类软嫩清淡的菜，晚年毛主席也经常吃，都是韩师傅负责烹制。
 
给领导人做饭，责任很重，压力也不小，火候、咸淡、食材，每一样都要反复留心，就算是经验丰富的老师傅，偶尔也会有失手的时候，手一抖盐放多，或是火候把握稍有偏差，都是厨房里面常有的事。
 
事后，韩阿富回去调整做菜放盐的分量，之后做饭更加留心把控咸淡，没有再出现类似情况，这件事过后，主席也没有记在心上，往后依旧吃韩师傅做的饭菜，信任他的手艺。
 
毛主席一生生活简朴，对吃喝从来没有过高要求，山珍海味基本不上餐桌，日常就是普通家常菜，有辣椒、红烧肉就很满足。
 
吃到做得不合心意，大多时候也不会训斥后厨工作人员，始终把身边的炊事员、警卫员、医护人员都当成平等的同志看待。
 
当然，幽默不代表不讲原则，伙食节俭这条底线，毛主席一直坚持，不许搞特殊招待，不许铺张浪费，这方面要求十分严格，只是对待工作人员偶然的失误，愿意多一份包容。
 
信源标题：《红墙知情者说》韩阿富口述回忆中南海炊事工作，中国青年出版社，转载于文汇网