昨晚亲戚跟我吐槽，现在天天赶升学宴，随礼随怕了。我问都考这么好？亲戚说跟考多少分没关系，200多分照样办，就是为了把随出去的礼拿回来。一听这话我来了兴趣，人家分少不代表菜少，赶紧给他分享了吃席怎么回本的绝招。

网上有人说三天饿九顿，两天不吃饭光喝水，其实都是错的。饿太久的人上桌，胃收缩得厉害，面对大鱼大肉反而吃不动。而且饿久了体能和反应速度也跟不上，等你好不容易夹到一块红烧肉，人家已经扫荡到第三盘了。更关键的是，饿过头的人肠胃状态也不适合接收高油高脂食物，吃了也全拉出去，纯浪费。

所以别小看吃席，学问大着呢。要掌握正确的回本策略，务必做好万全的准备，并对菜品进行深入研究。

那具体怎么做呢？

第一道工序是布局，也就是“预饿”。但要注意不是饿三天，也不是两天不吃饭，而是提前一天正常吃早餐，中午开始减量，晚餐只喝一碗清粥或者吃个苹果。目的是让胃收缩到八分，保证第二天上桌时有饥饿感，但又不至于饿到胃痉挛。

光饿肚子也不行，第二天上桌之前还有一道关键操作：提前半小时到场地。到场后别急着入席，先去外面走一圈，让身体微微出汗，促进肠胃蠕动。顺便观察主桌位置，确认上菜路线，锁定传菜口，这叫“情报侦察”。有的人一进门就坐下，结果坐在背对传菜口的死角，等菜端到面前，已经被前面的人扫过两轮了。

准备做好后，就要了解菜品结构。一般来说，升学宴的菜品结构通常是：凉菜拼盘、热菜硬货、主食汤羹、水果甜品，四轮攻势。

等菜上桌，第一轮是凉菜拼盘，酱牛肉、白切鸡、卤猪耳，这时候不能猛攻。凉菜的作用是开胃，不是填肚。正确做法是每样夹一两片尝尝，让胃适应油水，同时养精蓄锐。真正的主力是第二轮热菜——红烧肉、清蒸鱼、炸大虾、烧排骨，这一轮必须稳准狠。

有人一上来就夹三块红烧肉、半条鱼、一大勺虾仁，结果吃到第三轮就缴械了。正确吃法是先吃蛋白质后吃脂肪，先夹鱼和虾这种高蛋白低脂肪的，补充体力，再吃红烧肉和排骨这类硬货。夹菜的时候手要稳，落筷要准，不拖泥带水，不犹豫徘徊。眼神要快，看到红烧肉转过来，筷子立刻跟上，不能等它转到面前再思考“我要不要吃”。

还有一个技巧叫“跟紧上菜节奏”。热菜刚上桌的时候，转盘不会立刻转，这时候离你远的菜要果断站起来夹，别不好意思。站起来夹一口的收益，可能顶得上坐着等三圈。夹完立刻坐下，不尴尬，不迟疑，这叫“果断出手，不留痕迹”。

第三轮主食和汤羹，有人直接放弃，这是重大失误。蛋炒饭、炒面、饺子、馄饨，主食虽然单价低，但量大管饱，是“冲量”的关键。如果前两轮已经吃到七分饱，这轮的目标不是再吃多少，而是把剩下的硬货搭配主食，实现“客单价”最大化。

筷子夹不动了，还有勺子。汤羹里的排骨、鸡块、蹄髈肉，很多是用勺盛的。一碗汤下去，往往能捞出两三块硬货，相当于白送。最后一道水果甜品的核心不是吃，是打包。西瓜、哈密瓜、提子，数量多不占肚子，塑料袋一兜就是明天的早餐。

还有隐藏技巧：桌上如果有长辈，尽量挨着长辈坐。长辈普遍吃得慢，而且他们面前的菜会多留一会儿，你可以从容跟进。桌上如果有小孩，尽量离远一点，小孩虽然吃不了几口，但会伸手抓来抓去，破坏桌面秩序。

总之，升学宴既然避免不了，自家又没有孩子升学能回本，那就吃回本。亲戚听完沉默了三秒，说自己参加升学宴，往往主菜还没上就饱了，不是吃撑的，是被后面人夹菜时袖子甩到脸给气的。我说那是你的战术意识不行，真正的高手，眼里只有菜，没有别的。

记住，吃席的本质不是社交，是止损！