八角茴香，北方俗称大料，南方俗称五香八角，药食同源品种之一，可做食品，可做药品，也是著名调料。

八角茴香系外来药物（现主产于广西），因以“舶”、“西”冠名。至宋朝始见于本草文献，比小茴香晚了三百多年。它的科属与小茴香不同（八角茴香木兰科，小茴香伞形科），“形色与中国茴香(按即小茴香)迥别，但气味同尔”(《本草纲目》)，故有茴香之名。八角者，其果实多为八个果聚合成八角放射状，故有其名（也有异形非8之数的）。《本草纲目》曰:“实大如柏实，裂成八瓣，一瓣一核，......俗呼舶茴香，又曰八角茴香。”蓇葖果内有种子光亮如珠，因称八角珠。

八角茴香入药有温阳散寒，理气止痛的作用，入调料可增香，居家必备品之一。

好坏怎么看？市售品要注意熏硫品，熏硫品八角茴香比较常见，近些年虽明显减少，但仍有不少，不可不了解。熏硫品颜色艳丽，对比可以看出来。八角茴香的品质还和当年雨水气温有关系，影响到气味和果形和产量。气味好不好是咱们选购的一个重要判断标准。