※※※健康知识 全谷物是一颗“完整的种子”，只把最外面不能吃的硬壳去掉了，保留了谷皮、胚乳、胚芽三层结构。糙米就是最典型的例子，我们吃的精白米实际上是把谷皮和胚芽都去掉了，只保留了淀粉含量比较高的胚乳。常见的全谷物包括糙米、燕麦米、全麦粉、玉米、荞麦等。如果将一部分精米白面替换成全谷物，并长期坚持下去，对血糖、血脂、体重等指标均有显著改善。对于一些胃肠功能比较弱的人，可以从少量添加、烹饪得软烂一些开始，给肠胃一点适应的时间，再慢慢增加摄入量。