央视报道证实:“客家米酒，属于黄酒的一种，它起源于2500年前周王室的醴酒”。如何理解？

从归类上来说，客家米酒，算是黄酒的一个分支。央视表述的：“客家米酒，属于黄酒的一种”，完全符合酒类分类标准。

客家老酒（米酒），用糯米+酒曲来发酵，色橙黄、味甜醇，属甜型类的黄酒。所以，它是黄酒家族中的一个重要分支 。

而黄酒，正是中国最古老的谷物酿造酒的统称，为世界三大古酒之一。黄酒，在商周时就已成熟，它是以黍米、糯米为原料而制作的。

考古和文献，在《诗经》《礼记》中均有记载，周朝的酿酒礼制；商周酒器与酿造遗迹，也印证了其存在。
央视报道中认为，客家米酒的直接技术源头，是来自周朝时期，中原王室的醴酒。而醴酒，出现在2500年前，大概是东周那段时期（公元前770—前256年），其正是《周礼》中，所记载“五齐三酒”的时代。
所以说，醴酒是周朝王室祭祀、宴饮时用酒。其有低度、甘甜、一宿酿成特点。是用“曲蘖（酒曲+发芽谷物）”发酵而成。所以，为黄酒最原始形态 。

可见，周朝醴酒，本是中原河洛文明的产物，为客家先民（中原汉人）所掌握。
只是西晋“永嘉之乱”（4世纪）后、唐末、两宋等时期，由于中原汉人分批不断南迁，又将醴酒酿造技艺，由客家先民带入了赣闽粤交界等客家人聚居地。

秦汉（赵佗入粤）、西晋、唐宋，客家先民持续入粤，南迁传承过程中，醴酒技艺在岭南落地生根。所以，在地经过改良，又由醴酒发展，其工艺又加入了火炙、红曲，演变形成了现在客家特色米酒，如“梅州娘酒”。

由此可见，客家黄酒是中原礼乐的活化石，是周朝醴酒的现代活态传承，为中原酒文化南迁的直接证据。足以印证客家人，“根在中原、迁徙岭南、扎根岭南”的历史脉络。

央视报道，从中也证实了客家米酒，原是2500年前周王室醴酒的“嫡传”，实属黄酒家族的体系，是随客家先民南迁，扎根岭南后，中原河洛文明与岭南自然水土，交融下的产物。