准备猪里脊肉、淀粉、糖醋汁（糖:醋=2:1）、姜丝胡萝卜丝。里脊肉切薄片，加盐料酒抓匀腌制十分钟。淀粉加水调成稠糊，肉片挂满面糊。油温六成热下肉片，炸至定型捞出；油温升高复炸一遍，外皮更酥脆。另起锅少油，爆香葱姜，倒入调好糖醋汁煮开，勾薄芡至浓稠。最后下入炸好的肉片快速翻拌均匀，裹满酱汁即可出锅。酸甜酥脆、外焦里嫩，家常复刻超简单！