厨房调味选不对，健康可能会吃亏！整理了鸡精味精、生抽老抽的食用小技巧，鸡精要少吃，味精适量吃更合适；生抽咸度高别多放，老抽主打调色，用量可以稍多些。 咱们老百姓做饭讲究个“够味”，可这厨房里的瓶瓶罐罐，稍不注意就成了健康负担。 先说这鸡精，不少人觉得比味精高级，炖个汤、炒个菜总要撒一把，却不知道它藏着三重“麻烦”。鸡精里不光有味精的底子（谷氨酸钠），还偷偷掺了盐、糖、鸡肉粉和十几种提鲜的化学成分。 就说那呈味核苷酸，和味精碰在一起，鲜味能翻六倍，可胃里的胃酸也跟着翻江倒海——吃一次没事，天天吃，胃黏膜就像被砂纸打磨，时间长了胃炎、反酸都找上门。 更要命的是钠含量，一勺鸡精（5克）相当于小半勺盐，要是炒菜再加点酱油，一顿饭的钠就超过全天一半的量。中老年人血压本来就不稳，这么吃等于给血管“加压”。 再说味精，其实冤枉了好多年。 味精的主要成分谷氨酸钠，适量用反而是“帮手”——肝病患者补谷氨酸能护肝，炒菜时少放点（一盘菜小半勺），还能减少一半的盐。 关键是要学会“替换法”：炒青菜时，加0.3克味精（指甲盖大小），盐从3克减到1.5克，鲜味不减，钠还少了。 怕口渴的人记住，味精别和盐、酱油一起扎堆放，出锅前撒一点，鲜味锁得住，刺激也少。 生抽老抽的门道在“咸”和“色”。生抽咸度高，10毫升相当于1.5克盐，凉拌菜时手抖多倒半瓷勺，一天的盐就超了。 老抽虽然咸度低，但上色厉害，炖肉时多放点没事，因为主要靠焦糖色提味，钠反而比生抽少。 记住凉拌用生抽少放，红烧用老抽调色，炒青菜直接用蒜末、蘑菇提鲜，省得咸过头。 最容易忽略的是“隐形负担”。 鸡精里的糖和麦芽糊精，吃着不甜却让血糖偷偷升；高温炒菜时，鸡精里的油脂还会生成伤胃的物质。 有胃病的老邻居总说“吃完饭胃胀”，去医院查不出毛病，其实就是鸡精里的核苷酸天天刺激胃酸。还有人觉得“无盐鸡精”健康，结果一看配料表，钠换成了钾，肾病患者吃了一样加重负担。 咱老一辈做饭讲究“吊高汤”，用排骨、海带、香菇慢慢熬，那鲜味才是真健康。 现在图省事，一勺鸡精下去，舌头是过瘾了，可胃和血管却在“加班”。试试用洋葱、番茄炖豆腐，天然的谷氨酸比鸡精柔和；炒青菜撒点虾皮，咸鲜合一还补钙。 记住：调料是帮手，不是主角，菜的本味才是最好的“味精”。中老年人味觉退化，更要警惕“重口依赖”，慢慢把口味调淡，胃舒服了，血压稳了，吃饭才是真享受。