[微风]中国每年有470万匹马被屠宰，可是在国内几乎看不到有人吃马肉，这些马肉都去哪了？原来，它们都悄无声息地流向海外，构建起一个年产值数十亿元、却鲜少人知的“隐形帝国”。 如果你走进法国或者比利时的大超市，会看到马肉就和牛羊肉排在一起，随手能买回家做牛排或香肠。 可神奇的是，中国才是这些肉的源头之一，几年下来，形成了一条庞大的出口链，但在国内却几乎感受不到。 这种反差其实是文化在作祟。对不少中国人来说，马是一种伙伴，是耕田的帮手、远行的坐骑。 传统记忆里，马是“可以依赖”的，不是能端上饭桌的，于是马肉天然带着一种心理障碍，哪怕营养再好，愿意主动尝试的人也不多。 当然，也不是全国都排斥。在新疆和内蒙古，马肉早就进入饮食里，冬天牧民会腌成熏肉或灌进肠衣当储备，和牛羊肉没太大差别。 但这些地区消费量有限，不足以消化庞大的屠宰规模，所以出口很快成了产业真正的方向。 国外市场的接受度要高得多，在欧洲，马肉被看作低脂肪的健康肉类，当地超市直接把它切成包装好的小份，摆在牛羊肉旁边。 日本的需求更为特殊，他们喜欢把马肉做成生食，要求冷链运输极其严格。 为了满足他们的标准，中国企业甚至研发了极速冷冻技术，把屠宰场到餐桌的时间压缩到最短，日本市场因此成了出口的重要阵地。 这条跨国供应链悄悄撑起一个规模巨大的产业，却少有人在国内听说，收益几乎完全依赖海外需求，这种模式也让企业显得有点单薄。 一旦国外的政策或贸易出现波动，整条链条就会受冲击，这与其他出口型农产品产业的弊端如出一辙。 在国内，即便有人尝试把马肉混入牛羊肉低价出售，多数消费者还是心里过不去，宁愿花贵一点钱买熟悉的肉。 由此也能看出，这种文化习惯要改变，并不是短时间就能做到的。 不过，产业里也有人在找新出路。随着宠物经济起来，马肉慢慢进入宠物食品市场，打着“高蛋白、低脂肪”的标签，反而比在人的餐桌上更容易接受。 也有企业尝试把马肉做成营养补剂，试探新的消费群体。虽然规模不大，但至少给产业链加了第二个支点。 产业的未来，归根到底还是要看国内消费者的态度，如果中国市场迟迟打不开，这条产业链只能绑在海外需求上，长期来看风险难以避免。 但如果未来观念慢慢松动，哪怕只有小部分群体愿意尝试，也足以撑起一个稳定的消费群。 马肉在大多数中国人的生活里依旧陌生，可在全球餐桌上，它早就站稳了一席之地。 中国马肉产业不得不一边依赖出口，一边悄悄尝试开拓国内市场。 这条“双轨道”的未来会走得多远，很大程度上要看人们的思想能不能跨过那道心理槛。
