不吃辣的省份：江苏、浙江、福建、广东、海南、台湾省。吃辣的省份：四川、云南、贵州、重庆、湖北、湖南、江西，其余的省份，在介乎于吃辣与不吃辣之间徘徊！总体而言，吃辣的身份要远多于不吃辣的身份！古代穷苦的地方，老百姓吃不到足够的盐，用重辣代替，太淡不下饭。另一个是因为吃不起好肉，要吃下水，需要辣盖住腥臭。 不过古代福建可比其他地方穷多了，福建山区也大部分不吃辣，主要还是跟气候有关系，福建沿海很多人，一吃辣就冒痘，而吃辣的那些地方，主要是通过吃辣排湿气。但是总体而言，穷的地方吃辣，富的地方吃甜 一般来讲，爱吃辣的地方人比较穷，不爱吃辣的地方，要富裕一点。贵州当地老年人说为什么这么爱吃辣？他们说因为缺油盐，只好用辣椒来下饭，天长日久，就养成爱吃辣椒的习惯了。 吃不吃辣是相对的，只是多与少的事，不吃辣的会用辣椒做调料，吃辣的是用辣椒当蔬菜。不要抬杆，那七个地方确实很能吃辣，可以说是八成人以上，其他地方也吃辣，但是相对这七个地方，只能说逊色很多。凡是去过江西，湖南，四川旅游都清楚，辣椒可以当饭吃。 吃辣的地方，一般多湿无风，需要食材辅助，去发汗宣气。另外北方和西北方，大气沉降，无生发力，需要适当吃点辣来提气，人才健康。吃甜的地方大多风大，或者温度过高。气的生发过度，水分流失比较大，需要敛气，甜食可以增加粘的属性，可以敛气，这样就平衡了。
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