[太阳]为什么高粱不能成为主粮？一位70多岁的老人告诉我，90%的人不知道不需要打农药的高粱，为何不能成为主粮？你以为高粱都拿去制作“高粱酒”了，其实根本就不是这样。 （信息来源：拂晓新闻网——怀旧的高粱） 《松花江上》描述东北的富饶：“那里有森林煤矿，还有那漫山遍野的大豆高粱。” 高粱在上世纪80年代，年产量曾高达2000万吨，是无数家庭的“救命粮”。可如今它的年产量已萎缩至不足过去的零头，悄然退出了主食的舞台。一个曾经让人引以为傲的种植物，如今怎么就不再上桌了呢？ 高粱并非中原土著，其故乡远在非洲，大约3000多年前经由印度传入中国，并迅速在黄河流域扎下了根。它最为亮眼的特性就是强大的生命力，不挑地、好养活，成熟期比许多作物都短，即使在贫瘠干旱的土地上也能茁壮成长。 高粱的价值远不止填饱肚子。它被先辈们利用到了极致，籽粒能吃，坚韧的秸秆能用来做锅盖、盖房子、筑围栏，细长的高粱杆能扎成耐用的炊帚和笤帚，脱粒剩下的外壳是上好的枕芯填充物；就连碎料，也能当柴烧火、喂养牲畜。 高粱身上这浑身是宝的特性，也让高粱深深烙印在中华文化中。可就是这样一个坚韧顽强、用途广泛的作物，为何会在主食的竞争中一败涂地？ 与精米白面相比，高粱饭口感粗糙，甚至有些“拉嗓子”，这无疑劝退了绝大多数人。 除了口感不佳，高粱在营养上也存在短板。它的蛋白质和脂肪含量不及大米小麦，它的蛋白质人体还不易消化，还缺乏赖氨酸等关键氨基酸，这就带来一个非常现实的问题——吃高粱不抗饿。 许多老一辈人都有印象，早上吃一大碗高粱面，不到中午肚子就叫了。对于那个需要高强度体力劳动的年代，这几乎是致命缺陷。 而科技的发展则给高粱致命一击。在现代农业技术下，高粱的亩产量和综合经济价值，都难以与水稻、小麦抗衡。 随着工业化进程，工厂生产的锅盖和塑料扫帚，在耐用和便利性上轻易取代了高粱制品。这些附加价值被一一剥离，农民自然会选择种植回报更高的作物。 不过，高粱却在另一条路上成了无可争议的王者。茅台、五粮液等顶级名酒，都偏偏选择高粱作为酿造的灵魂原料，这又是为什么呢？ 这正是高粱的“酿酒基因”在发挥作用。高粱在发酵过程中很“干净”，不会产生类似发酵土豆那样的异味，保证了酒体的纯粹。高粱在酿造中能产生以壬醛为代表的醇醛酚类物质，这些物质恰恰是构成白酒浓郁香气的核心。 风味的纯净性、独特性，让高粱从餐桌上的配角，一跃成为酿酒釜中高贵的“红色灵魂”。 当然随着健康饮食风潮兴起，富含膳食纤维的它作为“杂粮”重新回归大众视野，高粱面条、高粱米糕等创新产品也在努力为它开辟新赛道。 得期待的是，它作为生物能源的潜力正被逐步挖掘，一旦纤维素制乙醇技术成熟，种植甜高粱的农田，或许就将成为未来的“生物油田”。 高粱的身份变迁，是市场选择、科技进步和文化演变的共同结果。它从未真正失败，只是在时代的洪流中，精准地找到了一个价值更高的生态位。
高粱从战国开始就是主粮，五谷之一，五谷都是主梁，现在不流行主要是产量低和不好吃
张衡
高粱主要是喂牲口用的，俗名草还丹。
陈晨臣辰尘沉宸 回复 08-06 14:53
可惜牲口忘了吃高粱都吃不饱的祖辈
邵泽明2 回复 陈晨臣辰尘沉宸 08-10 23:52
打脸不能这样打[作揖]
11 ℃____危凉
应该口感相对于小麦稻谷比较差
一剑客
高粱是不是很难吃？
用户10xxx81 回复 08-08 19:07
高粱、玉米面都菈嗓子，本是也没有什么味道，小麦面粉中加入一点点其特点就特别突出。
用户14xxx72 回复 08-11 01:40
因为中学高中时吃高粱米饭，搞的我现在提起来，饭都不想吃了。
zyr17
北方的勉强能吃，小时候吃过，但不能多吃。南方的矮秆高粱就不要想了，根本无法入口，不只是拉嗓子，还会拉屁眼。茅台酒九蒸九酿，就是因为壳太厚不多次蒸酿没办法发酵，根本不是什么先进工艺，而是古代工匠的无奈之举。1980年前种植在北方大多数时候也不是为了吃高粱，而是为了用高粱杆喂牲口越冬，高粱产量一般不能吃，但高粱杆的量比其它粮食多太多了。
用户20xxx54
高粱文章你配一张小米图
一意 回复 08-12 11:34
四体不勤，五谷不分
用户11xxx23
福建晋江。只记得八几年有做高粱粽子，咸的很好吃。[点赞][点赞]
用户10xxx81
相对来说，高粱面比玉米面还好吃一点，好吃一点也就是下咽时刺嗓子的感觉轻一点而已。但高粱面颜色黑，玉米面窝头颜色则特别漂亮，雪白过金黄色，但就是不仅味道寡淡，更是难以下咽，曾经是主粮之一。红薯🍠甜甜的似乎好吃，但红薯主要成份是淀粉，不抗饿。吃久了，或吃多了，胃酸过多，胃酸难受，但红薯也在相当一段时间里也是主粮，红薯🍠产量高，鲜红薯🍠、红薯干、红薯面、红薯茶、红薯淀粉粉条、红薯淀粉凉粉、红薯淀粉粉皮、红薯糖🍬、地瓜干酒，曾经是那么依赖于红薯，也曾经早上蒸、中午啦（磨成渣，加盐炒，蒸熟后蒜汁报）、晚上烧锅红薯茶（红薯煮汤）。豫东家家有红薯地窖，一年的三分之一时间都在依赖红薯🍠。
绿水青山
甜高粱不要太好吃！傻瓜不会品尝而已！
与狼共舞
小孩子适当的吃点高粱肠胃好，最好是做成高粱粥，吃过和没吃过的孩子肠胃绝对不一样，我们那时候学校都是一起住一起吃，偶尔有同学拉肚子，而从小吃过高粱的都不拉，拉的都是没吃过高粱饭的。
用户14xxx75
高粱不抗饿？吃一个窝窝头比吃俩馒头都顶饿，消化不了。
回南
高粱米又不好吃又伤胃
666 回复 08-06 22:48
粥好喝啊
陈仙应
没吃过
用户65xxx00
高粱是3000多年前从印度引入中国？
站稳中国立场
高粱不好消化，很抗饿
你是我的小呀小苹果
别以偏带全。高粱在以前也只是高寒地区的主食，从河北往南，就很少种植，怎么当主食？
用户89xxx88
你确定是3000年前
书剑留香
等我做个我拿手的饭，我做个高粱米水饭
帐号不安全停赛三天
高粱米水饭配咸鱼土豆片
用户77xxx22
高粱是阿三传过来的？作为五谷之一，我还以为是原产的
燕山寒雪 回复 08-07 13:49
既然不重要，那为什么非要点出来是阿三过来的？
用户10xxx86 回复 08-10 19:50
不光是高粱除了大米小米其它主要粮食作物都是舶来品。