12月2日，“广西老字号”万国酒家80周年庆典在南宁三街两巷历史文化街区举行。

现场布置图 主办方供图

会上，广西老字号品牌发展促进会会长许锋利表示，万国酒家作为“广西老字号”餐饮名店，万国酒家的成长史是广西餐饮文化传承与发展的生动注脚。80年来，万国酒家始终坚守老字号的文化内核，每一道菜都承载着手艺人匠心，每一缕香气都留存着老南宁的记忆。在这新的历史起点上，期望万国酒家以80周年为新的开端，继续坚守匠心，把老一辈的技艺和精神更好的传承下去。也希望万国酒家持续开拓进取，紧扣时代的脉搏，贴近消费者需求，让这个承载着80年记忆的老字号在新时代绽放出更加耀眼的光芒。

万国酒家董事长侯潮在致辞中表示，下一步，万国酒家将坚持守正为本，严格遵循古法工艺，保障经典菜品的纯正风味，同时，顺应时代发展潮流，勇于创新，积极开发符合当代健康饮食需求的新派桂菜和邕菜，主动利用数字化营销手段，持续推动传统文化与现代商业的有机融合，让老字号焕发新活力并走上高质量发展之路。

万国酒家外景 主办方供图

据了解，万国酒家始创于1945年，初名为万国大饭店，由唐仲樵、周筱荫等5人集资300万元国币创办于民生路，主营糕点、粉面及筵席；1950年更名为万国酒家。此后“万国”多次改名，1961年左右更名为邕江饭店，“文革”期间改为工农兵饭店，1978年改为南宁酒家，1982年复名万国酒家；1998年改制为股份制企业，2011年重组为南宁万国食品有限公司。2021年，荣获广西壮族自治区商务厅颁发“广西老字号”称号；2023年，“万国传统菜肴制作技艺”和“万国传统糕点制作技艺”入选“第九批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录”。

近年来，万国酒家积极打造“餐饮+文化”，不仅复古国潮特色美感的就餐环境，还在经营中还原老南宁“会友、叹茶、听戏”的经典景象，坚持365天不间断演绎南宁非遗特色粤剧，让食客们在就餐中同时体验传统戏曲文化之美。此外，在发扬万国传承名菜的同时融合创新，推出荔茸香酥鸭、脆爽肥肠三华李、山黄皮排骨、老友灌汤包等独具广西地方特色的创新菜品，深受广大游客和市民的青睐。

（杨济铭）