炫到我了❗不塌陷回缩的戚风蛋糕详细做法❗

从0️⃣开始学戚风蛋糕， 不塌陷，不回缩，不缩腰 烘焙小白1️⃣次成功。 做戚风蛋糕成功的关键 在于面糊的浓稠度， 蛋霜是否打到位⁉️ 全蛋打发口感更好， 方法一旦掌握， 就再也不会失败了， 从此在家轻松烤出松软细腻的戚风蛋糕～ ——🍀🍀———————————— [准备材料]： 1️⃣山药南瓜面糊 蛋黄3个，水20克，玉米油 40g 低筋面粉 80克，玉米淀粉 4g， 山药南瓜泥220克 2️⃣蛋霜部分 蛋清 3个，全蛋3个，白糖 25g，白醋1克 ～ [准备工具]： 八寸活底戚风蛋糕模具1个，两个盆 搅拌器，刮刀，烤箱，电动打蛋器，厨房秤 ——🌈🌈—————————— [步骤]： ❶山药，南瓜提前蒸熟压成泥晾冷。 ❷准备好材料，蛋清与蛋黄分离； ❸玉米油+玉米淀粉+蛋黄+山药南瓜泥 放入盆中，用手动打蛋器搅至充分乳化； ❹加入低粉、Z字型搅拌至无干粉； ❺加入水，拌匀滴落浓稠顺滑即可； ❻蛋清、全蛋、白糖、白醋 放进一个无水无油干净的盆中， 打发至画8字不消失即可～ ❼取2勺打好的蛋霜加入面糊中， 用刮刀快速切拌匀； 再取2勺到面糊中，拌匀～ ❽将拌匀的糊全部倒入剩余的蛋霜中， 同样的手法切拌均匀，最后形成细腻有 光泽且有堆叠感的稠厚蛋糕糊； ❾将蛋糕糊倒入戚风活底模具中， 8分满，轻震两下排出大气泡之后， 放入预热好的烤箱中烘烤。 家用烤箱：中下层165℃烤60分钟 ❿取出烤好的戚风蛋糕轻震两下， 然后倒扣，彻底放凉之后再脱模。 ——🔴🔴———————————— 邓妹Tips： 💫鸡蛋选用新鲜的带壳约60g/个， 如果鸡蛋比较小，可以适当增加1个； 💫鸡蛋尽量提前冷藏， 蛋霜更易打发，也更稳定； 💫水可以用牛奶代替， 白醋可以用柠檬汁代替， 油尽量用没味道的液态油， 低筋粉可以将普通面粉蒸熟或者烤熟代替； 💫烘烤时间与温度根据个人烤箱脾气来， 烤至表面变黄需要40分钟， 盖锡箔纸继续烤20分钟 多多摸索自己的烤箱，总结经验与技巧～ 💫全蛋法戚风蛋糕口感更细腻， 与果蔬搭配起来更好吃， 7M+辅食宝宝也可以吃 做法简单，赶紧在家安排一下吧❗ ………………………………………… 在家做甜品 戚风蛋糕 新手烘焙 我的烘焙日常 蛋糕教程 家庭烘焙 今天早餐长这样 宝宝辅食 辅食 在家烤蛋糕你存在的问题⁉️ [投票]