酱油继 315后，酱油哪个牌子好？成为老百姓最关注的问题。而对于我这个重庆江津人来说，吃酱油，吃哪个牌子的酱油根本不是事儿。 因为在我们重庆江津，当地著名的韩氏瓦缸酱油，陪伴了我们的生活。韩氏瓦缸四代人一直坚持一生只做一件事——“酿造”韩式瓦缸酱油，那可真是货真价实，吃的放心，为什么？ 因为“瓦缸酱油、晒醋酿造技艺”江津区非物质文化遗产。放心的酿造工艺，百年韩式瓦缸。 这几日关于酱油的问题，涉及到的酱油企业避而远之。而重庆韩氏瓦缸食品有限责任公司韩氏瓦缸白沙厂区，每天接待的游客和团建活动那是络绎不绝，真的叫人感感慨。 就在今天，重庆市老年学和老年医学学会文化养生分会一行62人，来到韩氏瓦缸酿造文化城，走进万口瓦缸在晒场露天酿晒，深度体验非遗酱油制作，酱油发酵缸在偌大的晒场整齐排列，缸里的大豆经过250天自然晒露发酵后，将生成醇香浓厚的酱油。在专业师傅的悉心指导下，他们亲手拿起捣缸工具，感受传统酿造的魅力 “韓氏瓦缸”字号从第一代创始人韩炳辉在1914年开始从事酿造技艺，至今已传承至第四代。老字号的瓦缸酱油，怎么吃都放心。 韩式瓦缸以大豆、小麦、麦麸、蚕豆、辣椒等农副产品为主要原材料，除了他的酱油和醋以外，他的瓦缸豆瓣儿也很受欢迎，我在外地的朋友每一次回来不要叫我买很多瓦缸豆瓣儿一会去。而我重庆的朋友就方便了，经常是一个人开车到江津来。买酱油和醋以外，瓦缸豆瓣是必须买的。
