打工人独居美食 | 青椒炒猪肝 结束了一天的忙碌，拖着疲惫身躯回到独居小窝，此时一份热气腾腾、鲜香可口的家常菜，就是对自己最好的慰藉。今天要分享的这道青椒炒猪肝，简单快手，营养丰富，一个人也要好好吃饭！ 为了做出美味又健康的青椒炒猪肝，挑选食材可是关键的第一步。去菜市场精心挑一块色泽鲜嫩、富有弹性的新鲜猪肝，这直接决定了这道菜的口感和品质。回到家，把猪肝放入清水中浸泡，这一步是为了让猪肝里的血水慢慢渗出，这样炒出来的猪肝才不会有腥味。泡好后，就用手反复搓揉、挤压猪肝，把残留的血水彻底去除。接着，将处理好的猪肝切成均匀的薄片，再用清水淘洗几遍，直到水变得清澈，确保把多余杂质都清洗干净。 把洗好的猪肝沥干水分，就可以开始腌制了。在猪肝里加入2克食盐、2克白糖、2克胡椒粉和3克老抽，用手轻轻搅拌均匀，让每一片猪肝都充分吸收这些调味料，为它注入灵魂底色。接着，加入一小把淀粉，继续抓匀，淀粉能让猪肝在炒制过程中保持嫩滑。抓匀后让猪肝腌制5分钟，在这5分钟里，猪肝会慢慢变得更加入味。 趁着腌制猪肝的时间，咱们来准备辅料。从冰箱拿出红椒和青椒各半个，切成漂亮的三角片，红的鲜艳、绿的清爽，光是看着就很有食欲。再把半个洋葱也切成三角片，洋葱不仅能增加菜品的口感层次，还会带来独特的香甜。大葱切成马蹄片，生姜切成薄片，这些葱姜能进一步去腥增香。再把泡椒切成圈，野山椒一分为二，将它们都放入同一个盆中备用。 另外，取一个小碗开始调汁。加入1克味精、少许白糖、2克鸡精、10克料酒、3克老抽，然后用清水稀释，让这些调料充分融合。再加入适量的水淀粉，搅拌均匀，这份料汁可是这道菜的点睛之笔，能让菜品味道更浓郁，还能起到勾芡的作用，让汤汁更好地包裹在食材上。 一切准备就绪，终于要开炒啦！把锅烧热，倒入适量的油，等油热后，迅速将腌制好的猪肝倒入锅中。快速翻炒，不一会儿猪肝就变色定型了，动作一定要快，这样才能保证猪肝的嫩滑口感。紧接着，加入准备好的葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒，这些辅料的香味瞬间被激发出来，让猪肝充分吸收，瞬间香味四溢。然后，加入青红椒片和洋葱片，快速翻炒几下，青红椒和洋葱在锅里逐渐变软，释放出清甜的味道，与猪肝的香味相互交融。 最后，把之前精心调好的料汁均匀倒入锅中，开大火快速翻炒30秒钟，让每一块食材都充分吸收料汁，变得更加入味。出锅前，淋入适量的辣椒油，辣椒油不仅增加了辣味，还让整道菜看起来色泽红亮，食欲大增。再翻炒几下，就可以关火出锅装盘啦！ 一盘色香味俱全的青椒炒猪肝就摆在面前了，夹起一片裹满酱汁的猪肝，放入口中，嫩滑无比，鲜美的味道瞬间在口腔中散开，青椒和洋葱的清甜又很好地中和了油腻感。一个人坐在餐桌前，吃着自己亲手做的美食，一天的疲惫都烟消云散，这种满足感和幸福感是外卖无法给予的。在独居的日子里，用心烹饪每一道菜，好好对待自己的胃，就是对生活最大的热爱 。
