被同事追着要链接的蒜苗辣椒炒鸡胗 家人们谁懂啊！最近研发新菜成功，做了一道蒜苗辣椒炒鸡胗，直接被同事追着要链接，恨不得天天吃！做法简单到离谱，厨房小白也能秒变大厨，赶紧码住试试！ 食材准备 鸡胗作为主角，一定要挑新鲜的，买个250克就够吃啦。蒜苗来上3 - 4根，挑翠绿挺拔的，这可是提香的关键。青线椒和小米辣各准备2 - 3个，吃不了太辣就少放点小米辣，主要为了增添辣味和色泽。另外，再切点蒜片、姜片，各3 - 4片就行，用来爆香，去腥增香全靠它们。 烹饪步骤 先把鸡胗洗净，切成均匀薄片。切的时候稍微薄一点，这样容易炒熟，口感也更脆嫩。切好后冷水下锅，加点料酒、姜片和葱段，这可是去腥的“秘密武器”。开大火，等水烧开，把表面的浮沫撇干净，继续煮到鸡胗变色，捞出来用清水冲洗干净，沥干水分，备用。这一步千万别偷懒，洗干净浮沫，炒出来的鸡胗才清爽不腥。 接着起锅烧油，油热后把蒜片、姜片、小米辣、青线椒一股脑儿倒进去，快速翻炒，炒出香味，那股辣香味一出来，就知道这道菜稳了！紧接着倒入焯过水的鸡胗，大火翻炒均匀，让鸡胗充分吸收香料的味道。 然后开始调味，加2勺生抽提鲜、1勺蚝油增香、半勺食盐和小半勺胡椒粉，根据自己口味微调就行。调料放好后，继续翻炒，直到鸡胗完全入味，每一片都裹满浓郁的酱汁。 最后放入切好的蒜苗，再翻炒一会儿，等蒜苗变软熟透，就可以出锅装盘啦！这时候，厨房里弥漫的香味能把隔壁小孩都馋哭。 盛盘上桌，夹起一筷子，鸡胗脆嫩有嚼劲，青红椒鲜辣过瘾，蒜苗独特的香气更是为这道菜加分不少，一口下去超满足！不管是配米饭还是面条，都能让你狂炫两大碗。 家人们，这道蒜苗辣椒炒鸡胗真的太好吃了，赶紧动手做起来！
