家人们，一定要码住这个简单又能去除异味的红烧肥肠做法和清洗窍门呀！不然错过真的会亏大😎 1️⃣清洗肥肠： 通常洗肥肠需要小苏打、醋和面粉，但今天只需要倒点清油，反复抓捏像搓衣服一样，揉5-6分钟，就会发现肥肠变得滑嫩，宣宣全掉下来。清油可以很好的把粘液带下来，冲洗干净后，再用同样的方法洗第二道，冲洗方向不要搞错，光滑滑溜溜的内面是装米铁棍的。 2️⃣焯水和切肥肠： 洗干净的肥肠再焯水，冷水下锅放葱姜、白酒、花椒，大火煮开后再煮几分钟，捞起来晾凉备用。肥肠切两厘米左右的段，记得多做这一步，油稍微多一点，切好的肥肠沥干水下锅，这样可以把肥肠里的油气逼出来，煸炒后油变清澈，肥肠表面微油冒泡泡，装盘备用。 3️⃣红烧肥肠： 锅留底油倒入豆瓣酱，用小火低油温慢慢炒，才能把它颜色炒出来。肥肠入锅翻炒，加入调料，保持大火煸炒，炒至油变清澈，装盘备用。
