立春是二十四节气之首，民间有“咬春”的习俗，以下是一些适合立春食用的食物： 蔬菜类 • 萝卜：立春吃萝卜被称为“咬春”，寓意新的一年身体健健康康，百病不侵。萝卜可以凉拌，切成细丝后撒上白糖、醋和香油，清爽解腻；也可以做成萝卜卷，将萝卜擦成丝，加入火腿末、葱末、姜末等调料拌匀，用面皮包裹后蒸熟。 • 韭菜：韭菜性温，具有补肾助阳、益肝健胃的作用，是立春补充人体阳气的最佳食材。可以用来包韭菜饺子，或者炒鸡蛋后卷入春饼食用。 • 荠菜：有“立春第一鲜”的美誉，营养价值高。可以做成荠菜拌豆干，将荠菜烫熟后与五香豆干、蒜末、盐、生抽、醋、香油等拌匀；也可以包荠菜春卷，将荠菜与豆腐、香菇、肉馅等炒匀后作为馅料。 • 蒜苗：蒜苗是大蒜种植的苗，可以杀菌防感冒。可以用来炒肉，将蒜苗与猪肉、葱丝、姜丝等一起炒。 • 菠菜：菠菜是立春的时令蔬菜，可以做菠菜猪肝汤，将菠菜与猪肝、姜丝、葱丝、淀粉、蛋清等一起煮汤。 面食类 • 春饼：北方人立春常吃春饼，春饼卷合菜是老北京的正宗吃法，将豆芽、韭菜、粉丝、酱牛肉等铺在春饼上，再蘸上甜面酱裹好，寓意“有头有尾”。 • 春卷：南方人立春喜欢吃春卷，春卷种类繁多，有豆沙馅、猪肉馅、牛肉馅等。在陕西，人们最爱吃的是荠菜春卷。 汤粥类 • 枸杞糯米排骨粥：将排骨、糯米、枸杞、葱、姜和盐一起炖煮，具有养肝的功效。 • 清汤羊肉：将羊肉、姜片、红枣、党参、当归、黄芪、白萝卜、盐、枸杞等一起煮成汤，适合立春食用。 其他 • 红烧肘子：立春食用红烧肘子寓意新的一年红红火火，财气进门。 • 萝卜粉丝汤：萝卜炖牛腩和萝卜粉丝汤都是立春的滋补佳品，寓意新的一年身体健健康康。
