春节必喝！暖身滋补羊肉汤，开启元气新年 春节，是阖家欢聚的温馨时刻，屋外寒风凛冽，屋内却洋溢着温暖与幸福。在这个充满年味的节日里，一道热气腾腾、鲜香四溢的羊肉汤，无疑是餐桌上的点睛之笔。它不仅能驱散冬日的寒意，还能为家人带来满满的滋补与关怀。今天，就为大家分享这道超好喝的羊肉汤做法，让你轻松在春节为家人呈上一道暖心佳肴。 一、食材准备 1. 羊肉：1000克，选择新鲜的羊肉，肉质色泽红润，脂肪洁白，富有弹性。可以选用羊排、羊腿等部位，肥瘦相间，口感更佳。 2. 配料：姜片5 - 6片，葱段3 - 4段，料酒3汤匙，八角2 - 3颗，桂皮1小块，香叶3 - 4片，花椒1小把，盐适量，胡椒粉适量，香菜适量。 二、制作步骤 1. 处理羊肉：将羊肉用清水冲洗干净，切成大小均匀的小块。切好的羊肉冷水下锅，这样可以让血水和杂质随着水温的升高慢慢释放出来，达到更好的去腥效果。接着放入姜片、葱段和3汤匙料酒，开大火将水烧开。水开后，表面会浮现出大量的浮沫，这些浮沫是羊肉中的血水和杂质，要用勺子将浮沫彻底撇干净，焯水3 - 5分钟后，将羊肉捞出，用温水冲洗一遍，沥干水分备用。 2. 炖煮羊肉：把焯水后的羊肉放入砂锅中，加入足量的清水，水要没过羊肉。接着放入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片和葱段，这些香料能为羊肉汤增添丰富的香味，同时进一步去除羊肉的膻味。开大火将水烧开，然后转小火慢炖1.5 - 2小时。在炖煮过程中，要注意观察，适时搅拌，防止羊肉粘锅。小火慢炖能让羊肉的营养充分释放到汤中，使汤变得浓郁醇厚，羊肉也会变得软烂可口。 3. 调味出锅：当羊肉炖煮至软烂，用筷子轻轻一戳就能轻松插入时，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。盐能提升汤的鲜味，胡椒粉则能为汤增添一丝微辣的口感，使其更加温暖开胃。加入调味料后，继续煮5 - 10分钟，让调味料充分融入汤中，使汤的味道更加均匀。最后，撒上一把翠绿的香菜段，香菜的清香能瞬间提升羊肉汤的风味，为这道美食画上完美的句号。 三、烹饪小贴士 1. 羊肉焯水时一定要冷水下锅，且要将浮沫撇干净，这是去除羊肉膻味的关键步骤。 2. 炖煮羊肉时，砂锅的保温性能好，能让羊肉在稳定的温度下慢慢炖煮，煮出的汤更加香浓。如果没有砂锅，也可以用普通的炖锅代替，但要注意控制火候。 3. 香料的用量可以根据个人口味适当调整，但不要放太多，以免掩盖羊肉本身的鲜味。 4. 盐不要过早加入，否则会使羊肉中的蛋白质凝固，影响羊肉的软烂程度和汤的鲜味。 春节期间，为家人煮上这样一锅热气腾腾的羊肉汤，让家人在寒冷的冬日里感受到浓浓的暖意和满满的爱意。无论是作为主食的搭配，还是饭前的开胃汤，这道羊肉汤都能给你带来意想不到的美味体验。快来动手试试吧，相信这道美食一定会成为你家春节餐桌上的新宠！
