春节爽口解腻秘籍——凉拌木耳，一口爱上！ 春节，是一场味蕾的狂欢，满桌的大鱼大肉固然令人垂涎，但一道清爽解腻的凉拌菜更是不可或缺。今天，就给大家带来一道在春节家宴上绝对能“抢风头”的凉拌木耳。它做法简单，口感爽脆，营养丰富，绝对是春节餐桌上的“宠儿”。 一、美食溯源 凉拌木耳，顾名思义，就是以木耳为主要食材，通过凉拌的方式制作而成的菜肴。木耳在我国有着悠久的食用历史，它不仅口感独特，还富含多种营养成分，是养生保健的佳品。将木耳泡发后，搭配各种调料凉拌，既能保留木耳的原汁原味，又能使其口感更加丰富多样。这道凉拌木耳，不仅是一道美味佳肴，更是春节餐桌上的“解腻神器”，深受大家的喜爱。 二、食材准备 1. 主料：干木耳50克 2. 辅料：大蒜3瓣、香菜2根、生抽2勺、醋2勺、白糖1小勺、盐1小勺、香油1勺、辣椒油1勺（可根据个人口味添加）、清水适量 三、制作步骤 1. 泡发木耳：将干木耳放入大碗中，加入足量的清水，让木耳完全浸泡在水中。泡发时间大约为2 - 3小时，直到木耳完全膨胀变软。泡发好后，将木耳取出，用清水冲洗几遍，去除表面的杂质和泥沙，然后用手将木耳的根部去除，再撕成大小均匀的小朵。 2. 焯水木耳：锅中加入适量的清水，大火烧开。水开后，将撕好的木耳放入锅中，焯水2 - 3分钟。焯水的目的是为了去除木耳中的异味，同时让木耳更加爽脆。焯水完成后，迅速将木耳捞出，放入准备好的凉开水中过凉，这样可以使木耳保持脆嫩的口感。过凉后，将木耳捞出，用手轻轻挤干水分，放入大碗中备用。 3. 调制调料：大蒜去皮，切成蒜末；香菜洗净，切成小段。将蒜末放入小碗中，依次加入2勺生抽、2勺醋、1小勺白糖、1小勺盐、1勺香油和1勺辣椒油（如果不喜欢吃辣，可以不加辣椒油），用筷子搅拌均匀，使调料充分融合，制成美味的凉拌汁。 4. 凉拌木耳：将调好的凉拌汁倒入装有木耳的大碗中，再撒上切好的香菜段，用筷子充分搅拌均匀，让每一朵木耳都裹满料汁。搅拌均匀后，将凉拌木耳静置10 - 15分钟，让木耳充分吸收料汁的味道，这样口感会更好。 四、小贴士 1. 泡发木耳的时间：泡发木耳的时间不宜过长，否则木耳会变得软烂，影响口感。一般来说，泡发2 - 3小时即可，具体时间可以根据木耳的大小和干湿度适当调整。 2. 焯水时间：焯水时间也不能过长，否则木耳会失去脆嫩的口感。焯水2 - 3分钟即可，焯水后要迅速过凉水，这样可以使木耳保持爽脆的口感。 3. 调料的调整：调料的用量可以根据个人口味进行调整。喜欢吃酸的可以多加点醋，喜欢吃辣的可以多加点辣椒油，喜欢吃甜的可以适当增加白糖的用量。 在春节的餐桌上，摆上这样一道凉拌木耳，不仅能为餐桌增添一抹清新的色彩，还能让大家在享受美食的同时，感受到清爽解腻的愉悦。赶快动手试试吧，让这道凉拌木耳成为你家春节家宴上的“明星菜品”！
