冬日限定！超暖玉米排骨汤，全家都爱喝 家人们，今天必须给大家分享一道我家过年必喝的汤——玉米排骨汤。每年春节，在大鱼大肉轮番登场之后，这道汤一上桌，瞬间就能给肠胃带来满满的慰藉，清新又解腻，老人小孩都抢着喝！它不仅味道鲜美，营养还特别丰富，简直是全家共享的暖身神器！ 一、食材准备 1. 排骨：500克左右，新鲜的排骨是这道汤好喝的关键，要挑选色泽红润、肉质紧实的排骨。 2. 玉米：2根，选择颗粒饱满、色泽金黄的玉米，这样的玉米甜度高，煮出的汤也会更加清甜。 3. 配料：姜片5 - 6片，葱段3 - 4段，料酒2汤匙，盐适量，鸡精少许，清水足量。 二、制作步骤 1. 处理排骨：将排骨用清水冲洗干净，切成大小均匀的小段。把切好的排骨放入锅中，加入冷水，水量要没过排骨。接着放入姜片和2汤匙料酒，开大火将水烧开。水开后，会看到水面上浮起一层浮沫，这是排骨中的血水和杂质，要用勺子将浮沫撇干净。焯水2 - 3分钟后，将排骨捞出，用温水冲洗一遍，沥干水分备用。这样处理后的排骨，不仅能去除腥味，还能让煮出的汤更加清澈。 2. 处理玉米：把玉米的外皮和须子全部去掉，用清水冲洗干净。然后将玉米切成小段，每段长度大概在5 - 6厘米左右，方便炖煮和食用。 3. 炖煮：将处理好的排骨和玉米段一起放入汤锅中，加入足量的清水，水要没过食材。再放入姜片和葱段，开大火将水烧开。水烧开后，把火调小，转为小火慢炖。这一步很关键，小火慢炖能让排骨和玉米的营养充分释放到汤里，使汤的味道更加浓郁。在炖煮的过程中，要适时搅拌一下，防止食材粘锅。持续炖煮1.5 - 2小时，直到排骨变得软烂，用筷子轻轻一戳就能轻松插入，玉米也变得软糯香甜。 4. 调味出锅：当排骨和玉米都熟透，汤汁变得浓郁醇厚时，根据个人口味加入适量的盐和少许鸡精进行调味。开大火继续煮2 - 3分钟，让调味料充分溶解在汤中，使汤的味道更加均匀。最后，关火，将煮好的玉米排骨汤盛出，一道美味又营养的汤品就大功告成啦！ 三、小技巧分享 1. 排骨焯水时一定要冷水下锅，这样可以让血水和杂质随着水温的升高慢慢释放出来，达到更好的去腥效果。 2. 炖煮时加入的水要一次性加足，中途尽量不要加水。如果实在需要加水，也要加热水，以免影响汤的口感和质量。 3. 盐不要过早加入，否则会使排骨中的蛋白质凝固，影响排骨的软烂程度和汤的鲜味。 4. 可以根据个人喜好，在汤中加入一些胡萝卜、山药等食材，不仅能增加汤的营养价值，还能丰富口感。 家人们，这道玉米排骨汤做法简单又美味，春节期间不妨在家试试，给家人带来一份温暖和美味！相信它一定会成为你家餐桌上的新宠！
