为什么西藏牧民更常做酥油而非喝鲜牛奶？一位西藏老牧民告诉我，在西藏，要是只因一时

为什么西藏牧民更常做酥油而非喝鲜牛奶？一位西藏老牧民告诉我，在西藏，要是只因一时嘴馋就把鲜牛奶都喝了，那是不懂持家的人。   西藏地区海拔高，气候寒冷、缺氧，冬季漫长且多暴风雪等极端天气。这样的环境对奶牛的抗寒能力和适应能力有着很高的要求。   为了防止奶牛出现意外，牧民们得整天围着奶牛转，生怕它们有个啥闪失。可就算这么用心，奶牛产的奶还是有限，每一滴都金贵得很。   再说说西藏的地势，山多路险，交通很不方便。新鲜的牛奶要是不能及时卖出去或者运走，很快就会坏掉。牧民们可不想看到自己的辛苦白费了，所以他们得想办法保存这些牛奶。   怎么做呢？做酥油呗！酥油不仅不容易坏，还能存很久，带着也方便，特别适合住在偏远地方的牧民。   酥油的好处可不止能当食物那么简单。它里面营养多得很，脂肪、维生素啥都有。   在西藏这种冷得直哆嗦的地方，吃点酥油能给身体提供很多热量，让人暖和和的。跟鲜牛奶比起来，酥油的油多，热量也高，更适合在冷天里吃。而且，酥油里的营养更容易被身体吸收，对身体好。   酥油在藏族人的生活中用处非常多。做酥油茶得用它，寺庙里点灯也得靠它。   在藏族医学里，酥油能治病。比如说，吃点酥油能润肠通便，还能养胃，让人变得更聪明，活得更久。   至于鲜牛奶，在高原上保存起来可不容易。没有冰箱，很快就坏了。以前，好多牧民都因为没法保存牛奶，浪费了不少好东西。   还有就是，藏族人的饮食习惯里，肉和青稞才是主食，牛奶并不是非喝不可。把它做成酥油，既符合他们的生活方式，也符合他们的饮食文化。   酥油的做法在藏族里算是老传统了，祖祖辈辈都这么做。老牧民们做酥油很有经验，他们一看就知道怎么做出来的最好吃。对他们来说，做酥油不光是生活的一部分，还是一种信仰和传承。   不过，现在有了新技术，像冷藏、运输这些都有了很大的改善，鲜牛奶保存起来也容易多了。还有一些机器，做酥油也更快更方便了，这也让一些老牧民有点担心，怕老手艺就这么失传了。   现在，西藏的旅游业也发展了，外面的人来得多了，藏族人的饮食习惯也在慢慢改变。他们开始尝试新的吃法，但传统的酥油的用法还是很重要。