明天除夕 【二十八把面发】
发面就是经过发酵的面团。
在和面的时候加入酵母粉，在一定温度下进行发酵。发酵的过程，会产生大量二氧化碳气体，把面筋网络撑起来，面团变得疏松多孔。这样做出的面食，如馒头、面包、包子、发面饼，吃起来口感暄软。微生物在发酵时还会分解一部分淀粉和蛋白质，产生有甜味的糖和氨基酸，味道更可口，也更易于消化。因此，发面制作的面食，GI通常都比较高。
从“养胃”的角度来说，胃功能弱的人要避免各种生冷、辛辣刺激、坚硬大块、黏性强、易产气的食物。就面食而言，吃发面面食更好消化，胃负担比较轻。
今天晚上就要踏上回乡的旅程啦！
