大鱼遂溪：鲷科鱼，本地人深爱之。
九、鲷科鱼很多，本地人深爱之。其中黄脚鱲（黄鳍棘鲷），是最受欢迎的鱼，确实也好吃，但没有见到大规格的，数量也不多。 一斤多两斤的黑鱲，市场里反而很多。价格也便宜，二十几有交易，小一点的只要十几元，相比起半斤规格黄脚鱲的35-40元/斤，虽然口感略粗，性价比很好了。
半斤或多点规格的红立（二长棘鲷）是30元，这个鱼食味很好，鱼味足，口感结实，因为捕捞过度，所以上水的规格偏小，所以一直被低估了，这价格不错。其实二长棘鲷，算是北部湾盛产的标志性渔获，值得重新重视起来。
真鲷俗名大概也叫红鱲，这天难得遇到三种来源的，很有意思。单独一条，应该是本海野生钓货，新鲜。两条很巨大的，体色灰暗眼塌陷，张老师说大概是进口的冻货。那条小的很新鲜，卖26一斤，从价格看，就是养殖的了。
烹调建议：这四种鱼各种做法都好：清蒸、煲汤、干煎、轻煮、油焗、煲汁、鱼饭等等。黄脚鱲清蒸最佳，黑鱲蒸或煮汤，红立煎更多，真鲷其实刺身更佳。
2025年1月上旬摄于湛江遂溪城内市场。#海鲜# #湛江美食##市场博物#
