广东河源，这片古老而肥沃的土地上，孕育着一种令人垂涎的传统美食——客家腊肉。这里的客家腊肉，以其独特的风味和制作工艺而闻名遐迩。
在制作过程中，匠人们精心挑选农家自养的土猪，这些土猪在山间自由奔跑，以天然谷物和青草为食，肉质紧实鲜美，肥瘦相间。经过严格的检疫和分割后，选取最优质的部位进行腌制。
腌制时，采用传统的配方和工艺，将食盐、五香粉等调料均匀涂抹在肉上，然后放入特制的坛子中腌制数日，使肉质充分吸收调料的香味。腌制完成后，将腊肉挂在通风良好的地方自然晾晒风干。在阳光和微风的共同作用下，腊肉逐渐变得干燥而富有弹性，表面形成了一层独特的腊香。
经过时间的沉淀和自然的馈赠，广东河源客家腊肉最终呈现出色泽鲜亮、香味浓郁的特点，成为餐桌上的一道美味佳肴。
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