广东河源和平人过年必备的年货——黄粄
在广东河源和平县，春节期间家家户户都会准备一种传统美食——黄粄，作为过年期间的重要年货和节日佳肴。黄粄不仅是和平人餐桌上的美味，更是承载着深厚文化意蕴和家乡情怀的传统食品。
黄粄的历史与制作
黄粄是广东岭东久负盛名的汉族传统小吃，尤其在客家地区深受欢迎。其制作历史悠久，工艺独特，是客家美食文化的重要组成部分。黄粄的制作原料主要包括糯米、粘米、槐花（或黄栀子树果实）以及用草木灰过滤的天然碱水。这些原料经过浸泡、磨浆、蒸熟、捶打等多道工序，最终制成色泽金黄、口感软糯且富有韧性的美食。
和平县的村民们通常在年前就开始忙碌起来，提前将糯米和粘米浸泡一晚，加入槐花或黄栀子树果实制成的黄色染料，研磨成黄色的米浆。随后，经过蒸熟和反复捶打的工序，香糯美味的黄粄便制作完成了。
黄粄的食用与寓意
黄粄的食用方法多样，可以酿、蒸、煮、煎、炒，还可以切片晒干，在暑天时用来煲糖或煲咸蛋，清凉解暑。蒸软的黄粄片，蘸上蒸腊味时漏下的油汁，风味独具一格；切成小粄条，配以经爆香的鱿鱼丝、瘦肉丝、冬笋丝、冬菇丝、蒜苗丝等，炒成香气诱人的炒黄粄，更是远近闻名的岭东美食。
除了美味的口感，黄粄还承载着团圆和步步高升的寓意。春节期间，家家户户都会制作黄粄，用以招待亲朋好友，传递家乡的味道和祝福。同时，黄粄也是游子思念家乡的味道，每当品尝到这道美食时，便会勾起对家乡的无限思念和美好回忆。
和平人的春节习俗
在河源和平县，春节期间除了准备黄粄外，还有许多传统的习俗和活动。腊月廿四“入年卦”时，家家户户会设贡品“敬灶神”，祈求来年平安吉祥。随后，人们便开始忙碌起来，大扫除、办年货、购年花，制作各种过年糕点。到了除夕之夜，全家人围坐一桌吃年夜饭，菜肴丰盛且寓意吉祥。年夜饭后，父母会给孩子发“压岁钱”，祝愿他们平安度岁、健康成长。
此外，和平县的花市也是春节期间的一大亮点。花市上摆满了各种寓意吉祥的花卉和小树，如年橘、菊花、茶花、水仙等，吸引着众多市民前来选购。人们怀抱鲜花、提着小鱼缸，满脸喜气地逛着花市，为新春佳节增添了不少喜庆氛围。
综上所述，黄粄作为广东河源和平人过年必备的年货之一，不仅具有美味的口感和丰富的营养价值，更承载着深厚的文化意蕴和家乡情怀。春节期间品尝这道传统美食，不仅能够感受到节日的喜庆氛围，还能够勾起对家乡的无限思念和美好回忆。
