黑木耳黑木耳，味甘，性平，入胃、大肠经；具有凉血活血、益气养血、补肾强身、润肺、润肠、润燥等功效；气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血者宜多食用。黑木耳是著名的山珍，是质优味美的胶质食用菌和药用菌，营养丰富，可素可荤，可食可药，有“素中之荤”的美誉。其蛋白质含量丰富，且富含多种维生素和矿物质，其中尤以铁的含量最为丰富，每100g干黑木耳含铁达185mg，是猪肝的7倍，肉类的100倍，故被誉为食品中的“含铁冠军”，是缺铁性贫血患者的佳品。
现代药理学研究表明，黑木耳有抗凝血、抗血小板聚集、抗血栓、增强免疫力、降血脂、防辐射、抗衰老的作用。经常食用黑木耳，可养血驻颜，能令人肌肤红润、容光焕发，并可防治缺铁性贫血。黑木耳中的腺嘌呤核苷有显著的抑制血栓形成的作用，具有预防动脉粥样硬化的效果，因此，木耳还是中老年人的优良保健食品。黑木耳中所含成分具有抗肿瘤活性，对某些肿瘤具有一定的防治效果。黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。饮食宜忌：黑木耳对肾性贫血、肾结石、肾虚体弱的患者是很好的食物，腰腿酸软、肢体麻木、贫血、高血压、冠心病、脑血栓等患者宜多食。浸泡干黑木耳最好换两到三遍水，可最大限度地去除有害物质。此外，黑木耳还有活血抗凝的作用，各种出血、如痔疮出血、血痢便血、小便淋血、妇女崩漏、月经过多以及眼底出血、肺结核咳嗽咯血患者等有出血性疾病的人不宜食用。木耳富含膳食纤维，因此容易腹泻、消化功能差及脾胃虚寒者均慎服。
