今年北京米其林新晋一星北欧菜

The Georg是现在北京北欧系fine dining的代表。北欧菜以厚重著称，如果在保留北欧发酵风味同时结合法餐的优雅，是chef永无止境的追求。 Georg的主厨彬彬还是很有想法的，这一次吃的秋冬菜单创意部分比去年更有新鲜感，但是整个菜单没有失去平衡。菜单里的海鲜与蔬菜部分我都很喜欢，腌制与新鲜的芥兰笋搭配酸奶芝士酱，金枪鱼中腹搭配腌制白萝卜配绿色坚果乳，帕玛森芝士泡沫下面是烤根芹与云南鱼子酱，涂了白味增的烤扇贝搭配柠檬香菜蟹子做的酱汁，海螯虾搭配莎巴雍酱与泡菜汁，这些搭配都是出乎意料但又好吃的。肉菜里的油疯鸭肉与M9牛肉走的是更稳健的路数，中午吃了三个多小时后略感疲惫，但依旧被牛肉的火候与香味折服。中午的Gerog以简餐为主，我们是唯一一桌吃全套菜单的，团队服务还是有条不紊，可以。