一个超好吃的多肉花卷

刚蒸好就吃了两个，麻辣牛肉花卷太香了！满满的牛肉馅多到要溢出来，麻辣鲜香巨过瘾！ ⛔️我用的面皮配比： 面粉500g 干酵母5g 猪油20g 白糖10g 水260g上下，根据面粉吸水性不同适当增减，和成一个稍软的面团。 面粉这次用的是新良东方食养面粉/荞麦茯苓山药面粉，这种已经配比好的中式健康面粉直接制作食物就可以了，养生感十足，不用自己再去将各种食材搭配在一起很方便，粉质很细腻吃起来有丝淡淡的甜，我妈说比普通的面粉好吃一些～ ✅面皮制作 拿一个大盆子放入除猪油以外的材料，用筷子搅成面絮状，先稍微揉成一个粗糙的面团，盖毛巾静置醒面松弛五分钟，再加入猪油揉成光滑的面团，和好的面进行一发，发酵到2倍的大小，戳一个孔不会回缩，扒开内部呈蜂窝状即可，夏天一般半小时差不多，冬天温度低发酵时间不好掌握最好是坐热水帮助发酵。 ✅麻辣牛肉馅制作 大半斤牛肉切小块，放两块生姜，用绞肉机绞打成肉末，加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺香油，少许盐白糖味精牛肉粉五香粉一勺花椒面，多多的粗辣椒面细辣椒粉，泼大半碗热油搅拌均匀 ✅麻辣牛肉卷制作 发酵好的面皮按压排气擀成薄的大面片，刷一层油泼辣子，均匀的铺上一层牛肉馅，能吃辣的再撒一些辣椒面，再放熟白芝麻香葱增香，卷紧实切成小段，用筷子从中间压到底面团抻长拧成花卷状，坐温水二次醒发15分钟上气蒸15分钟焖3分钟开吃～