【也说豆类食品的食疗作用】饮食中尽量不要吃得太过精细，对于含有丰富纤维质的豆类应该多食用，并且调配在日常生活的饮食中。高纤的豆类，能刺激肠道，帮助使排便顺畅，如此可让致癌物质排出体外。
豆类更是抑制肠道致癌物质的优质食品，也是蛋白质、铁、纤维的良好来源，脂肪含量低，有助于降低胆固醇，并含有叶酸、钾、锌等，营养价值很高。尤其是黄豆中含有多种人体必需氨基酸，能有效促进体内脂肪及胆固醇代谢。黄豆也是抗氧化的优质食物，更是丰富蛋白质的营养来源。建议养生保健要重视黄豆的营养价值。
豆类的外皮中含有一种黄酮类化合物，是相当有力的抗氧化物，多食用豆类，可帮助有效消除身体中的自由基和致癌物的发生。优质的豆类食物，包括豌豆、四季豆、菜豆、红豆、绿豆、黄豆、黑豆等，其中尤以黄豆具有很强的抗氧化能力，能有效预防胆固醇的上升。黄豆中有一种元素，可帮助防止过氧化脂质的增加，有效抑制坏胆固醇的氧化。当身体中的血液有多余的脂肪出现时，黄豆中的雌激素能够将脂肪予以吸收。
营养师温馨提示：《中国居民膳食指南》中建议，饮食要多样化，粗细搭配，营养均衡，建议成年人每周摄入大豆及其制品105~175克。
