上海老洋房里的蟹宴 - 美食资讯(众力资讯网)

上海老洋房里的蟹宴

今年选在金秋时节来上海，赶上了在蟹正肥美是季节吃到福1015的蟹宴。去年的季末也吃到了蟹宴，今年的十五道菜单里，只有开场的头水紫菜霞多丽醉蟹醋饭，蜜蟹拥剑和蟹黄煎金钩翅是保留了去年的菜单，这些菜很多都是研究古代食谱而来的。今年的新菜里，印象最深刻的是蟹粉舒芙蕾，里面有鳕鱼扇贝和蟹粉，加上20年黑醋，很点睛。海胆百合泥蟹粉也很特别，百合泥的底部藏着蟹粉，上面是海胆，不同的鲜甜混在一起很清新。蟹黄溏心花胶的花胶炸的很好，溏心状态加上蟹黄，好适合秋季进补。米饭是贻贝鳝鱼饭配秃黄油，这个只拍了视频忘了拍照，脑补一下会有多好吃吧。米饭后的蟹肉团子，印了一只很萌的螃蟹，里面包裹着蟹黄蟹柳和笋丁，也是无敌了。福1015的这套蟹宴是在传统里找突破，创意与传统结合的很好，且兼顾了美貌与美味。如果秋季只吃一套蟹宴菜单，我就推荐福1015。