这也太卷了！日本一家做西餐的餐厅，为何能在中国爆火？萨莉亚在2003年来到中国，现在全国400多家店，靠着十几块的披萨、五十块的牛排，火爆北上广！网友：这是要卷死同行吗？ （来源：央视网 2024-11-01《2024中国餐饮业年度报告》） 萨莉亚的火爆并非偶然，而是20多年深耕中国市场，精细化运营的成果。 21世纪初，萨莉亚登陆中国，主打“物美价廉”，直接把西餐价格打了下来。十几块的披萨、几十块的牛排，让许多中国消费者第一次感受到了西餐的平易近人。 如今，萨莉亚在中国年客流量近亿，妥妥地成为了许多人心中西餐的“白月光”。他们成功的秘诀究竟是什么？ 萨莉亚有一套独特的“降本增效”大法。人家自建七家中央工厂，虾、面粉、大米等核心原材料实现自给自足，直接把控了成本的命脉。 他们把“省钱”发挥到了极致，比如为了省人工，直接把冷链车开到地里收庄稼，这农业产业化程度比许多农业公司都高！ 还有，萨莉亚厨房几乎“无刀化”，各种自动化设备轮番上阵，切番茄都有专门的机器，效率高到飞起。 选址也很有讲究，避开高租金的市中心，选择更实惠的三线位置，进一步降低运营成本。这一套组合拳下来，成本控制得死死的，自然能把价格打下来。 其实，萨莉亚并非一帆风顺。创始人正垣泰彦早年也经历过餐厅火灾、经营困境等挫折，但他不放弃，立志要做日本最好的意式料理店，并通过“低价策略”迅速打开了市场。 在上世纪90年代日本经济泡沫破裂的大环境下，萨莉亚逆势扩张，最终成功上市，为进军中国市场奠定了基础。 萨莉亚的成功，对中国餐饮品牌有何启示？今年餐饮业寒冬，不少品牌都在苦苦挣扎，价格战愈演愈烈，但这种“杀敌一千自损八百”的方式并非长久之计。 中国餐饮品牌想要突围，需要学习萨莉亚“苦练内功”的精神，深耕供应链，提高效率，打造自身特色。 数字化转型也是关键，在线点餐、外卖等新模式都需要积极拥抱。更重要的是，要注重食品安全和品质，这才是餐饮的立足之本。 萨莉亚的成功并非不可复制，但需要中国餐饮品牌认真学习，结合自身实际，找到适合自己的发展道路。 与其一味打价格战，不如修炼内功，提升品质和服务，才能赢得消费者的心。 你觉得呢？你最喜欢的餐饮品牌是什么？它有哪些值得称道的地方？欢迎在评论区分享你的看法！
