T̲i̲r̲a̲m̲i̲s̲u̲焙茶提拉米苏👩🏻🍳
小宇看美食
2024-09-06 15:22:52
好馋这一口🥄
用传统提拉米苏的基础做法
稍微加了点白巧做焙茶甘纳许调配
可生食鸡蛋分别打发蛋黄和蛋清，增加空气感
手指饼干浸泡现磨咖啡液+金朗姆酒
浓茶香，咖啡与酒味适中。
·焙茶甘纳许：白巧40g +焙茶粉15g+淡奶油30g
·咖啡酒：萃咖啡浓缩液25g+清水45g+金朗姆酒15g
可生食鸡蛋2个
细砂糖25g
马斯卡彭奶酪250g
手指饼干适量
撒焙茶粉装饰适量
⒈先做焙茶甘纳许，白巧隔水融化加入焙茶粉搅拌成膏状，加热至温热的淡奶油分两次加入搅匀备用
⒉蛋黄+10g糖用电动打蛋器打发至浓稠颜色变淡
⒊提前软化的马斯卡彭打发至顺滑，与蛋黄混匀，再加入焙茶甘纳许搅匀
⒋蛋清+15g糖打发至硬性发泡，分两次与焙茶糊翻拌混匀香，装入裱花袋里待用
⒌调配咖啡酒，手指饼干两面分别沾取咖啡酒铺在容器底部，再挤入一层焙茶提拉米苏糊，再铺一层手指饼干后抹平挤满提拉米苏糊
⒍放冰箱冷藏静置至少2小时，吃之前再撒上一层焙茶粉装饰
0
阅读：0
