【清汤牛腩粉】买到靓牛肉的牛碎腩，新开张的牛肉店，便宜些，26一斤。肉质好牛味香，就很省事，简单调味做了清汤腩。因陋就简，只放了姜、桂皮、香叶、葱结、蒜头、鱼露、盐、生抽、糖，电磁炉最小火一个半小时，效果很好。清汤腩牛腩淡味，调了个重味的蘸碟：面豉酱、磨辣椒酱、生抽、花生油。汤底更简单，牛碎腩要飞水的，把牛肉捞走后，剩下的汤滤清所有浮沫，加入盐和鱼露就可以。但这种要好牛肉才行。以往我是用鸡骨、猪肉、黄豆、瑶柱煲汤底的，今天省了麻烦。常买的云浮河粉店，虽然是机器做粉，但实际上每天的出品都不一样，但碰巧今天的是最薄最细的出品，很适合做汤粉。#午餐# #牛腩#
